Barbara Rolek
- Toplam: 2 saat 15 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 15 dakika
- Limon peyniri buzdolabında saklanmalıdır: 12 saat
- Verim: 9 inç limon torte (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 730 | Kalori |
| 33g | Şişman |
| 99g | karbonhidrat |
| 12g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 9 inç limon torte (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 730 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 33g | % 43 |
| Doymuş Yağ 19g | % 93 |
| Kolesterol 296mg | % 99 |
| Sodyum 303mg | % 13 |
| Toplam Karbonhidrat 99g | % 36 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 12g | |
| Kalsiyum 92mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu dört katmanlı limon torte tarifi çökmüş görünüyor, ancak limon zenginliği kesen belirli bir hafiflik katıyor.
Baharda ya da neşeli bir gelin ya da düğün yemeği için müthiş bir tatlıdır. Böyle güzel bir tatlı en iyi ayaklı kek tabağınızı ve kubbenizi hak eder. Ayrıca misafirler bu showtopper yeterli olamaz.
malzemeler
- Limon Lor:
- 1 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı limon suyu (taze)
- 3 büyük yumurta
- 3 büyük yumurta sarısı
- 2 ons tereyağı (soğutulmuş, tuzsuz, 1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- Pandispanya:
- 6 büyük yumurta (oda sıcaklığı, ayrılmış)
- 14 yemek kaşığı şeker
- 1 3/4 su bardağı kek unu (eleme sonrası ölçülür)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Limon Basit Şurubu:
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su (kaynar)
- 1/4 su bardağı limon suyu (taze)
- Limon Musluğu Dolgusu:
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1 su bardağı su (soğuk)
- 2 1/4 çay kaşığı aromasız jelatin (1 paket)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 tutam kaba tuz
- 1 su bardağı krema (soğuk)
- 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- Sırlı:
- 8 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 8 ons tereyağı (yumuşatılmış, tuzsuz)
- 4 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü (veya limon özü)
- 1 yemek kaşığı süt (gerekirse az ya da çok inceltmek için)
- Garnitür:
- İsteğe bağlı: Şekerli kurutulmuş hindistancevizi
- İsteğe bağlı: Kuru meyve
Adımlar
Limon Lorini Yap
1 su bardağı şeker, 3/4 su bardağı limon suyu, 3 yumurta ve 3 yumurta sarısını orta ateşe dayanıklı bir kapta çırpın (tercihen metal değil, çünkü limon suyundaki asit metalle reaksiyona girer ve pıhtıya metalik bir tat verir).
Kâseyi kaynar su tenceresinin üstüne (içine koymayın) koyun. Kalınlaşana ve sürekli okunan termometre yaklaşık 10 dakika 160 derece kaydedene kadar sürekli çırpın.
Kabı sudan çıkarın. Tereyağı ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Bir kaseye aktarın ve bir deri oluşumunu önlemek için plastik sargıyı doğrudan limon peyniri yüzeyine yerleştirin. Gece boyunca soğutun.
Pasta Yap
Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 375 F'ye ısıtın. Parşömen kağıdıyla iki (9 inç) yuvarlak kek tepsisini sıralayın. Tavaları veya parşömenleri yağlamayın.
Büyük bir kapta, yumurta çok yumurta sarısı ve 7 yemek kaşığı şeker, karışım çok kalınlaşana kadar çırpılır ve çırpıcı kaldırıldığında şerit oluşturur.
Ayrı bir temiz ve kuru kapta, 6 yumurta akını yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Kalan 7 yemek kaşığı şeker, bir seferde 1 yemek kaşığı ekleyin, sert ve parlak olana kadar çırpın.
Beyazların yarısını sarısı karışımına katlayın, daha sonra unun yarısını ve 1/4 çay kaşığı tuzu eleyin ve dahil edilene kadar hafifçe katlayın.
Kalan beyazları katlayın, sonra kalan unu üste eleyin ve karıştırılıncaya kadar dikkatli oluncaya kadar karıştırın.
Pili tavalar arasında bölün, üst kısımları düzleştirin. Kürdan testleri temiz olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tel raflardaki tavalarda tamamen soğutun.
Tamamen soğuduğunda, kekleri gevşetmek için tavaların kenarında bir bıçak çalıştırın. 9 inçlik karton kek halkalarını ters çevirin. Her pastayı yatay olarak ikiye bölün ve parşömen kağıdını soyun.
Basit Şurubu Yapın
Metalik olmayan, ısıya dayanıklı bir kaseye 1/2 su bardağı şeker koyun. 1/2 su bardağı kaynar su ekleyin ve şekeri eritmek için karıştırın. Limon suyunu karıştırın ve tamamen soğuması için bir kenara koyun.
Limon Köpüğü Yap
Küçük bir kapta limon suyu ve 1 su bardağı soğuk suyu birleştirin. Jelatin üstüne serpin ve yumuşayana kadar 2 dakika bekletin.
Orta boy bir kaba buzlu su doldurun. Küçük bir tencerede, jelatin karışımı, şeker ve tuz tutamını orta ateşte birleştirin ve jelatin ve şeker eriyene kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın.
Jelatin karışımını tekrar küçük bir kaba dökün ve kabı buz banyosuna koyun. Karışım oda sıcaklığına ulaşana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Büyük bir kapta, krema ve lezzetini yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş jelatin karışımını çırpılmış kremaya dökün ve yumuşak zirveler dönene kadar çırpın. Pastayı monte etmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Buzlanmayı Yapın
Yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak büyük bir kapta, krem peynir ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekerlemelerin şekerini ekleyin, karıştırılana kadar düşük hızda dövün. Kaseyi bir spatula ile kazıyın.
Vanilya veya limon özü ekleyin ve 1 ila 2 dakika veya kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın. Çok kalınsa, biraz sütle inceltin. Örtün ve 30 ila 45 dakika veya yayılacak kadar sağlam olana kadar soğutun.
Pastayı Birleştirin
1 kek tabakasını, düz tarafı yukarı bakacak şekilde, güzel bir pasta tabağına yerleştirin. Basit şurubun 1 / 4'ü ile fırçalayın. 1/4 su bardağı limon peyniri üzerine 1 su bardağı limon köpüğü sürün.
İkinci kek tabakası ile doldurun, şurubun 1 / 4'ü ile fırçalayın ve 1/4 bardak limon peyniri ve 1 bardak limon köpüğü ile yayın. Üçüncü kek tabakası, şurup, lor ve köpük ile tekrarlayın. Dördüncü kek tabakası ile üstte ve kalan şurup, kalan limon peyniri ve kalan köpük ile fırçalayın. Donmadan önce 1 saat buzdolabında saklayın.
Kek stabil olduğunda, kekin kenarlarını krem peynir peyniri ile donarak, kekin üstüne dekoratif olarak boruya yaklaşık 2 bardak bırakarak bırakın. İstenirse, şekerli, kuşbaşı hindistancevizi kekin kenarlarına bastırın. İstenirse, kurutulmuş meyvelerle süsleyin. Dilim ve servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Bu torte biraz donarsa en iyi dilimlenir. Ancak servis yapmadan önce kek parçalarını oda sıcaklığına getirin.
İpuçları
- Limon peyniri kullanmadan önce en az 12 saat buzdolabında saklanmalıdır, bu nedenle buna göre planlayın.Bazı kısayollar almak istiyorsanız, konserve limon pasta dolgusu veya kavrulmuş limon lorunu sıfırdan yapmak yerine limon peyniri karışımını hafifletmek yerine kullanabilirsiniz. köpük için krem şanti ile, ama kendiniz yaptığınızda oh çok daha iyi tadı.
Tarif Etiketleri:
- Limon
- tatlı
- Doğu Avrupa
- potluck
