Bryce Tuck / EyeEm / Getty Images
Duman ile düşük ve yavaş pişirerek yapabileceğiniz harika şeyleri duydunuz, ancak sigara içen yok. Etin bu kadar hassas olması fikriyle karşı koyarsınız ve direnmek ve çoğaltmak imkansız bir tat ile parçalanır. Ama kendi füme mangalınızı asla yapamayacağınızı düşünüyorsunuz.
Umutsuzluğa kapılmayın, eğer bir kömür ızgarası varsa, şanslısınız demektir. Ortalama büyüklükte bir kömür ızgarası, sigara içen kişinin üreteceği şeye benzeyen harika bir barbekü yapabilir. İşin sırrı ateşi yakından takip etmek ve bol sabra sahip olmak.
Sigara içen ve Kömür Izgarası
Sigara içen ve odun kömürü ızgarası arasındaki temel fark, sigara içen kişinin ayrı bir alanda yangını içermesi ve ısıyı etleri 225 F ila 250 F / 110 C ila 120 C arasındaki sıcaklıklarda pişirmek için yeterince düşük tutmasıdır. el, sıcak ve hızlı pişirmek için tasarlanmıştır ve ısıyı doğrudan yiyeceğin altında açık bir alanda tutar. Bununla birlikte, ortalama kömür ızgarası her ikisini de yapabilir. Ateşi küçük tutar ve ızgaranın bir tarafına tutarsanız, gerçek mangalın sırrı olan düşük sıcaklıkları üretebilirsiniz.
Neye ihtiyacın var
Başlamak için bir kömür ızgarası, yakıt (parke veya odun kömürü), yakıtı ızgara dışında (kömür bacaları gibi) yakmanın bir yolu, fırın için güvenli bir termometre, bir damlama tavası ve bir su tavası gerekir. Bu tavalar, çoğu markette alabileceğiniz basit alüminyum tavalar olabilir ve pişirme ızgarasının yarısından biraz daha küçük olmalıdır. Ayrıca bol zamana ve elbette pişirmek için bir şeye ihtiyacınız olacak.
Ateşi İnşa Et
Tüm malzemelerinizi aldıktan sonra, yangını inşa etmeye hazırsınız. Pişirme ızgarasını ızgaradan çıkararak başlayın ve ızgaranın yarısına ateş açın. Herhangi bir rüzgar varsa, yangının rüzgarın esdiği rüzgar yönünün üzerinde olması önemlidir. Bu çok önemlidir, çünkü sigara içmek için hava akımı her şeydir; Rüzgârın lezzet verici dumanı ters yöne değil, yiyeceğe doğru üflemesini istersiniz.
Sigara içenleri birleştirin
Artık ızgara sigara içen bir kişiye dönüşmeye hazır. Damlama kabını ızgaranın diğer tarafına ateşin tam karşısına yerleştirin. Bu kabın altında kömür olmamalıdır. Pişirme ızgarasını ızgaraya geri koyun. Kömürler iyi ve sıcak olduğunda pişirmeye hazırsınız. Su kabını doğrudan yanan kömürlerin üzerine yerleştirin ve yaklaşık üçte ikisini sıcak suyla doldurun; bu, ızgara içindeki havaya nem katacaktır. Eti damlama kabının üzerine ızgarasının diğer tarafına yerleştirin. Termometreyi etin yanına koyun ve ızgarayı kapakla kapatın, üst havalandırma deliği doğrudan yiyeceğin üzerine gelecek şekilde (veya olabildiğince yakın) düzenleyin.
Havalandırma deliklerini ayarlayın
Şimdi önemli olan bu. Sahip olduğunuz kömür ızgara türüne bağlı olarak, hava akışını ateşin altına girecek ve et üzerindeki bir havalandırma deliğinden dışarı çıkacak şekilde havalandırmaları ayarlamanız gerekir. Bu havayı ateşten, su kabının üzerine ve ızgaradan çıkmadan önce etin üzerine çekecektir. Yapmanız gereken, havalandırma deliklerini ideal sigara sıcaklığı olan 110 F ila 250 F / 110 C ila 120 C arasında olacak şekilde ayarlamaktır.
Sigara içen bakımı
Yemek pişirirken, kapağı olabildiğince kapalı tutmanız gerekir, ancak ateşe ve sıcaklığa da periyodik olarak daha fazla yanan odun eklemek zorunda kalacağınız sıcaklığı göz önünde bulundurmanız gerekir. Bir kez asıldıktan sonra, sıcaklığı doğru aralıkta tutmakta herhangi bir sorun yaşamamanız gerekir.
