Mantarlar, yemeklere derinlik ve yüreklilik katan derin odunsu lezzet dolu yenilebilir mantarlardır. Anlatılmamış yenilebilir mantar çeşitleri vardır, ancak lezzetleri kadar farklıdırlar ve aynı şekilde tedavi edilebilirler ve kullanılabilirler.
-
Mantar Nasıl Alınır
Ladin / Molly Watson
Mantarlar taze görünmeli ve iyi kokmalıdır. Temiz, odunsu bir koku yerine küf, küf veya küf kokusu olan mantarlardan kaçının. Ayrıca buruşmuş, kurumuş, kararmış, ıslak veya küflü görünen mantarlardan kaçının. Kesin doku, elbette mantar çeşitliliğine bağlı olacaktır, ancak genel olarak mantarlar, gevşek veya yumuşacık değil, nispeten sağlam olmalıdır.
-
Mantar Nasıl Saklanır?
Thomas Northcut / Getty Images
Mantarları buzdolabındaki bir kağıt torbada saklayın veya kağıt havlulara sarın ve daha sonra plastikle gevşek bir şekilde sarın. Mantarları plastik bir torbaya koymak, onları daha hızlı terletir ve bozar. Yabani mantarlar bu şekilde saklanan birkaç gün sürecek; ekili mantarlar bir iki haftaya kadar sürecek.
-
Mantar Nasıl Temizlenir
Andrew Malone / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
Mantar sünger gibidir ve yaklaştıkları suyu emer. Ne kadar su mantarının maruz kaldığını en aza indirin veya su yüklü ve hantal hale gelecektir. Nispeten temiz mantarlar bir pasta fırçası veya kuru kağıt havlu ile temizlenebilir. Daha fazla temizleme gücü için nemli bir kağıt havlu kullanın. Onları durulamak veya yıkamak zorunda kalırsanız, mantarları geniş bir soğuk su havzasına koyun, çevirin ve hızlı bir şekilde sudan çıkarın ve bir kevgir veya kağıt havlu tabakasına koyun, böylece su mantarları hızla damlatabilir.
Morel mantarları veya büyüdükleri çayır ve ağaçlardan bitlerle aşılanmış herhangi bir mantarla kullandığımız bir numara: onları bir kağıt torbaya koyarak başlayın, oldukça kuvvetlice çalkalayın ve mantarları torbadan çıkarın. Bu, kiri ve diğer kalıntıları gevşetir ve torbada geride bırakır. Bu tür mantarlar genellikle yukarıda açıklanan suyun durulanmasını gerektirir, ancak onları temizlemeye iyi bir başlangıçtır.
-
Mantar Çeşitleri
Ladin / Molly Watson
Orada tonlarca mantar var ve gittikçe daha fazlası pazarlara doğru yol alıyor.
-
Mantar Nasıl Pişirilir
Ladin / Molly Watson
Çok fazla ince mantar yavaş, yanıcı ısı nedeniyle harap olur. Mantarlar çok yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirildiklerinde en iyisidir, bu nedenle sıvılarını serbest bıraktıklarında hızlı bir şekilde pişirilir.
Mantarlar da lezzetli ızgara (yeterince büyükse), çorbalarda pişirilir ve doldurmada kullanılır.
