Judy Ung
- Toplam: 21 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 6 dakika
- Verim: 3 Kase (3 Porsiyon)
“Cha soba”, kısaca yeşil çay veya “ ocha ” veya “ cha ” ile aşılanmış ince bir Japon soba eriştesi. Karabuğday unu veya “ soba-ko ”, buğday unu veya “komugi-ko” ve yeşil çay ilavesinden oluşur. Yeşil çay, cha soba eriştelerine açık yeşil rengini veren şeydir. Geleneksel Soba erişteleri tipik olarak gri-kahverengidir.
Yeşil çayın eklenmesi, geleneksel karabuğday veya soba, erişte ile yan yana karşılaştırıldığında ince ama zarif bir lezzet katıyor. Japonya'daki sıcak ve nemli yaz aylarında, cha soba soğutulmuş olarak servis edildiğinde özellikle ferahlatıcıdır ve yeşil çayın ince lezzeti bu yemeği başka bir seviyeye taşır.
Soğutulmuş cha soba, eriştelerin tuzlu soya sosu ve dashi bazlı soslara batırılmasıyla tadını çıkarır. Batıdaki Japon süpermarketlerinde veya Asya pazarlarında önceden hazırlanmış ve şişelenmiş soba şehriye daldırma soslarının çeşitli çeşitleri vardır. Bu kolaylık, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için evde bir Japon şehriye yemeği hazırlamayı çok kolaylaştırır.
malzemeler
- 1 (7 ons) paket kuru cha-soba (yeşil çay soba erişte)
- İsteğe bağlı: buz küpleri
- Garnitür fikirler: dilimlenmiş salatalık, dilimlenmiş domates, kinshi tamago, natto (fermente soya fasulyesi). Ek garnitür fikirleri için aşağıdaki talimatlara bakın.
- Japon yaban turpu (wasabi)
- Yeşil soğan (doğranmış)
- İnce dilimlenmiş deniz yosunu (kizami nori)
- Daldırma sosu (önceden hazırlanmış ve şişelenmiş soba sosu veya ev yapımı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kaynamak için orta boy bir su kabı getirin. Kuru cha soba eriştelerinin içeriğini kaynar suya ekleyin ve al dente erişteleri için 5 ila 6 dakika pişirin veya yumuşak erişteler için veya istediğiniz hassasiyete kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin. Bununla birlikte, soba erişteleri için, en iyi tat ve doku için al dente eriştelerini öneriyoruz.
Bir süzgeç kullanarak erişteleri soğuk suyla boşaltın ve durulayın. Erişteleri hızlı bir şekilde soğutmak için, erişteler tamamen boşaltıldıktan sonra eriştelere buz küpleri ekleyin ve süzgeçte süzülmeye devam etmesine izin verin.
Yukarıdaki açıklamada belirtildiği gibi istenen garnitürleri hazırlayın.
Daldırma sosuna dilimlenmiş yeşil soğan ve wasabi (Japon yaban turpu) eklenmesi genellikle herhangi bir soğuk erişte tabağına harika bir iltifattır. Soğutulmuş erişteleri bir tabağa ve daldırma sosuna ayrı bir kapta servis edin. Cha soba eriştelerini sosu istenen garnitürlerle daldırın ve tadını çıkarın.
Reçete Değişimi
- Biraz alışılmadık olsa da, et eklemek istiyorsanız, rendelenmiş tavuk soğuk soba eriştelerine büyük bir iltifat. Japon mutfağında erişte ile sık sık sevilen bir başka popüler protein ördek eti veya “ kamon ” dur.
Ek Garnitürler
Soğutulmuş cha soba erişteleri çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Örneğin:
Kinshi tamago (ince kıyılmış Japon yumurta krepleri veya omlet dilimleri)
Julienned salatalık
Dilimlenmiş kiraz domates
Ispanak, pişmiş
Wakame (pişmiş yosun veya deniz yosunu)
Sansai (pişmiş Japon dağ sebzeleri)
Kinoko (mantar çeşitleri, sote)
Yamakake (rendelenmiş Japon dağ yam)
Umeboshi (Japon erik turşusu)
Tenkasu (gevrek kızarmış tempura meyilli parçaları)
N atto (fermente soya fasulyesi)
D aikon oroshi (rendelenmiş Japon daikon turp)
Kizami nori (ince dilimlenmiş deniz yosunu)
Shiso (perilla yapraklarının şifon)
Yeşil dilimler, ince dilimlenmiş
W asabi (Japon yaban turpu)
Tarif Etiketleri:
- erişte
- akşam yemegi
- Japonca
- aile yemeği
