Dim sum (點心), Çin yemek kültüründe ve özellikle Kanton mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Guangdong eyaletine veya Hong Kong'a seyahat ederseniz, genellikle çok kalın gazeteler okuyan, Çin çayı ve dim sum tabaklarıyla bir dim sum restoranında oturan insanları görürsünüz.
Dim sum, Çin mutfağında sosyal bir besindir ve genellikle kahvaltı veya brunch için yenir.
Genellikle dim sum yiyeceklerin küçük bir ısırık büyüklüğünde bir kısmı olarak hazırlanır ve küçük bir bambu vapurda buharda pişirilir, ancak derin yağda kızartılmış veya pişmiş olmak üzere farklı şekillerde hazırlanan farklı dim sum çeşitleri de vardır.
-
Böreği
Ladin / Victoria Firmston
Bahar rulolarının kökleri bahar festivalinde bulunur ve ilkbaharda Bahar hasadının sebzeleri ile doldurulur. Bu bahar ruloları için doldurulmuş ızgara domuz eti ve Çin kurutulmuş mantarları (kurutulmuş shiitake mantarları), rendelenmiş havuç, kırmızı biber ve maş fasulyesi filizi içerir. Bahar rulolarını sade veya basit bir soya sosu ve pirinç sirkesi daldırma sosuyla servis edin.
Lezzetli sebze böreği de deneyin!
-
Char Siu Bao (Buğulanmış Domuz Buns)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao'yu herhangi bir dim sum restoranında bulabilirsiniz. Buharda pişmiş çörekler mangalda domuz eti ile doldurulur ve çörek çok yumuşak bir dokuya sahip biraz tatlıdır.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Çin Resimleri / Getty Images
Bu sepet şeklindeki, açık yüzlü köftelere “pişir ve sat köfte” de denir. Bu shu mai, karides, domuz eti ve Shiitake mantarlarıyla doldurulur. Wonton sarmalayıcıları kullanmak, kendi hamur hamurunuzu yapmaktan kurtarır.
Deniz ürünleri sevenler karides ve tarak shu mai'nin tadını çıkarabilirler.
-
Buğulanmış Dana Topları
IMAGEMORE CO. LTD / Getty Images
Bu buharda pişmiş sığır topları, su teresinin terbiyeli sığır etinin lezzetini emdiğini kaydeden Evelyn Chau'dan geliyor. Çin / Asya pazarlarında bulunan kuru narenciye kabuğu (chenpi) içerir.
-
İnci Topları
Ladin / Chris Radley Fotoğrafçılık
İnci Topları yapışkan pirinç ve lezzetli domuz eti yapılır.
-
Saksı yapıskanı
Lauri Patterson / Getty Images
Yapması en kolay Çin böreği, çömlekçiler bir tarafta kızartılır ve buharda pişirilir. Efsaneye göre, bir aşçı yanlışlıkla bir yığın köfte yaktığında ve yine de onlara hizmet etmeye karar verdiğinde çömlekçiler icat edildi. İdeal olarak, çömlekçiler altta gevrek olmalı ve üstte yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
Et yemiyorsanız sebze çömlekçileri yapabilir ve daha sonra kaydetmek için evde çömlekçileri dondurabilirsiniz.
-
Şalgam Pastası
Ladin / Liv Wan
Yapışkan pirinç unu (yapışkan pirinç unu) Çin / Asya pazarlarında mevcuttur. Diğer Çin pastaları gibi, şalgam pastası da pişmiş yerine buğulanır. Pastanın dilimleri servis edilmeden hemen önce kızartılır.
-
Mango puding
Ladin
Bu mango puding tarifi laktoz içermez ve adım adım fotoğraf talimatları ile birlikte gelir.
-
Hindistan Cevizli Bun (Kokteyl Bun)
Ladin / Hung Quach / Stocksy United
Hindistan cevizi çörekler (kokteyl çörekler olarak da bilinir), hindistancevizi pulları ile yapılmış bir tereyağlı hindistan cevizi dolgusu ile doldurulur.
