Ladin
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2 su bardağı peynir (4 porsiyon)
Çiftçi peyniri, ufalanan bir dokuya sahip, yaşlanmamış (taze olarak da bilinir) hafif beyaz bir peynirdir. Çiftçi peyniri sınırsız olanaklara sahiptir ve sayısız şekilde kullanılabilir. Evde yapmak gerçekten çok kolay ve bu basit tarif sadece üç malzemeyi gerektiriyor. Bu taze bir peynir olduğu için kolayca daha fazla lezzet ekleyebilirsiniz. Örneğin, en sevdiğiniz taze otları lorlarla karıştırabilir veya bitmiş çiftçi peynirinin üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber pulları ile serpebilirsiniz. Çiftçinin peyniri ekmek veya kraker ile yenebilir veya salataların üzerine ufalanabilir.
malzemeler
- 1/2 galon süt (tamamen pastörize, ultra pastörize değil)
- 1/4 su bardağı beyaz sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede sütü yavaş kaynatın. Isıyı orta veya orta düşükte tutun, aksi takdirde tencerenin altındaki sütü kavurma riskiniz vardır.
Ladin
Sütün yüzeyinde küçük, köpüklü kabarcıklar oluşmaya başladığında, ancak henüz kaynama noktasında değilse, ısıyı kapatın. Bir termometre kullanılıyorsa, sıcaklık yaklaşık 190 F'yi gösterecektir.
Ladin
Sirkeyi ekleyin ve sütü karıştırın. Hemen oluşmaya başlayan pıhtılar göreceksiniz.
Ladin
Sütü 15 dakika bekletin.
Ladin
15 dakika sonra, ince kesilmiş taze otlar gibi herhangi bir aroma ekleyin.
Ladin
Büyük bir kasenin veya kabın üzerine bir kevgir yerleştirin. Kevgir üzerine nemli bir tülbent veya ince nemli bulaşık havlusu asın. Lorleri tülbent içine dökün. Peynir altı suyu (sıvı) tahliye edilecek ve aşağıdaki kapta toplanacak ve katı peyniri tülbentte sıkışacaktır.
Ladin
Tülbentini kaldırın ve mümkün olduğunca fazla nemi gidermek için bükerek ve sıkarak lorların etrafına sarın.
Ladin
Nemi sıktıktan sonra, çiftçi peynirinin kıvrımları kuru ve ufalanacak. Daha yumuşak bir doku istiyorsanız, rezerve edilmiş peynir altı suyunun birazını tekrar curds'a karıştırın.
Ladin
Tuzu ekleyin ve karıştırın.
Ladin
Peyniri şekillendirmek için tülbentle sarılmış halde tutun ve bir tabakta bir höyük haline getirin. Üzerine başka bir plaka yerleştirin ve çubukları 1 ila 2 inç uzunluğunda düz bir diske bastırın. Tülbentleri çıkarmadan önce bir saat kadar örtün ve buzdolabında saklayın.
Ladin
Yuvarlak bir top yapmak için, tülbent kumaşını bir kasap sicimiyle bağlayın, buzdolabındaki bir rafa takın ve bir kasenin üzerine asın. Yerçekimi peyniri bir top haline getirmeye yardımcı olacaktır.
Ladin
Kraker ile servis yapın ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Peynir yapımı için ultra pastörize süt kullanmayın; lor ayarlanmaz. Ultra pastörize süt her zaman böyle etiketlenmez, ancak son derece uzun süre bitimiyle (satın alma işleminden genellikle 30 ila 90 gün sonra) söyleyebilirsiniz. Bununla birlikte, düzenli pastörize süt iyi çalışır ve bölgenizde mevcutsa çiğ süt en iyisidir. Bunun yerine, ekmek yapmak için kullanın, çorbalara ekleyin veya smoothie'lerde protein takviyesi olarak kullanın (ve elbette tavuklara besleyebilirsiniz). Bir haftaya kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.Çiftçi peyniri, buzdolabında bir haftaya kadar tutacaktır. Krem peynir veya keçi peyniri gibi bir forma olarak kullanın. Süzme peynir gibi yiyin - sadece çilek ekleyin. Veya yumuşak, taze bir peynir gerektiren herhangi bir tarife ekleyin.
Reçete Değişimi
- Bu ev yapımı peynir stilinin benzer varyasyonları için, İtalyan ricotta, Hint paneer veya Fransız fromage blanc (kelimenin tam anlamıyla "beyaz peynir") için tarifleri deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Peynir meze
- meze
- Amerikan
- Parti
