Diana Rattray
- Toplam: 8 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 6 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 369 | Kalori |
| 17g | Şişman |
| 31g | karbonhidrat |
| 27g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 369 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 17g | % 21 |
| Doymuş Yağ 5g | % 26 |
| Kolesterol 41mg | % 14 |
| Sodyum 1035mg | % 45 |
| Toplam Karbonhidrat 31g | % 11 |
| Diyet Lifi 11g | % 39 |
| Protein 27g | |
| Kalsiyum 367mg | % 28 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Siyah gözlü bezelye ve collard yeşillikleri, bezelye madeni paraları ve yeşilliklerin kağıt parayı temsil ettiği Amerikan Güneyindeki Yeni Yıl Zımbasıdır. Demişler, "Yeni Yılda fakir yiyin ve yılın geri kalanında yağ yiyin." Önümüzdeki aylar için iyi bir servet işareti olsa da, yıl boyunca börülce ve collard yeşilliklerinin tadını çıkarmamanız için hiçbir neden yok. Hava geçirmez kaplarda üç aya kadar dondurulabilir ve özlem vurduğunda zevk alabilir.
Ancak, bunları düzeltmek biraz zaman alabilir. Yavaş bir ocak kullanmak, yiyecekler kaybolurken günlük işlerinizi sürdürmenizi sağlar. Bu güveç pot börülce ve collard yeşillikleri, pişmiş mısır ekmeği ve salata ile muhteşem bir yemek yapar.
malzemeler
- 1 pound kurutulmuş börülce, ayıklanmış ve durulanmış
- 2 kilo collard yeşillikleri
- 8 ons pastırma veya jambon, doğranmış
- 1 büyük soğan, kaba doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 4 su bardağı düşük sodyum veya tuzsuz tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 büyük kuru defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- Kaşer tuzu ve karabiber
Adımlar
Lavaboya soğuk su doldurun. Collard yeşillikleri, lavabonun dibinde kesinlikle kum bulunmayana kadar 3 ila 4 su değişiminde yıkayın. Yeşillerden kalın sapları kesin ve yaprakları doğrayın veya şeritler halinde çapraz olarak kesin.
Pastırma kullanılıyorsa, pişene kadar pişirin, ancak büyük bir tavada gevrekleşmeyin. Boşaltmak için kağıt havlulara domuz pastırmasını çıkarın.
Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fasulye, domuz pastırması, soğan, sarımsak, tavuk suyu, domates salçası, sirke, defne yaprağı ve kırmızı biber pullarını yavaş ocakta birleştirin. Sıvı, fasulyenin üstünü örtmelidir.
Güveç kabını örtün ve 6 ila 7 saat kısık ateşte veya 3 saat yüksekte pişirin.
Kapağı açın ve yeşillikleri ekleyin. Kapağı geri takın ve bir saat daha pişirin.
Baharatları gerektiği gibi tuz ve taze çekilmiş karabiberle tadın ve ayarlayın.
İpuçları
- Börülce ve collard yeşillikleri kendi başına mükemmel tatmin edici bir yemek yapmasına rağmen, daha büyük bir yemeğin bir bileşeni olarak servis ederek Güney mutfağında domuz avına çıkabilirsiniz. servet temasına giren yeşil yemek, rengi altın anlamına gelir. Bununla birlikte, bisküviler ayrıca ana yemeklerin sıvısını ıslatmak için katı bir ekmek seçeneği sunar. Börülce ve collard yeşillikleri için diğer seçenekler dilimlenmiş taze domates, irmik (ekşi kaşar peyniri ile veya eklenmiş), makarna ve peynir içerir veya herhangi bir patates türü - kavrulmuş, fırınlanmış, haşlanmış, püresi veya au graten.
Tarif Varyasyonları
- Eti ortadan kaldırarak ve tavuk stoğunu sebze stoğuyla değiştirerek bu tarifi vejetaryen yapın. Fasulye ve yeşillikleri ekstra lezzetle aşılamak için bir çorba kaşığı veya iki füme kırmızı biber ekleyin. Tarifini bunun yerine lahana veya pazı ile yapın. Uzun pişirme süresine dayanacak kadar doyurucu.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- garnitür
- güney
- aile yemeği
