İrlanda Gıda ve Yemek

Geleneksel İrlandalı Colcannon, kremalı patates tabağı. Diana Miller / Getty Images

İrlanda dışında, İrlanda yemekleri genellikle yanlışlıkla patates ve koyun etinden başka bir şeyden ibaret değildir. Ne yanlış. İrlanda'nın yemekleri ve pişirilmesi tarih ve mirasla dolu ve İrlanda yemekleri İrlanda'daki deniz, kara, liman ve mera alanlarından elde edilen zengin malzemelerden yararlanmaktadır. İrlanda'daki ev ve aile İrlanda yemeklerinde önemli bir rol oynamaktadır ve İrlanda misafirperverliği ve dünyaca ünlü kutlama sevgisi ile hala her evin kalbi olan mutfak ile yemek pişirmek.

İrlanda'da İrlanda Yemeklerinin Tarihçesi

Sayısız etki, Keltlerin MÖ 600-500 yıllarında İrlanda'ya gelmesinden yüzyıllar boyunca İrlanda'nın yiyecek ve yemek pişirme, 16. ve 17. yüzyılda Vikingler ve İrlanda'nın İngiliz sömürgeleştirilmesi üzerinde iz bırakmıştır.

Sığır, 16. yüzyılda orta çağlardan patatesin İrlanda'ya gelişine kadar İrlanda yemeklerinde önemli bir rol oynamıştır. Et ağırlıklı olarak zenginler için yiyecek, sakatat, süt, peynir ve tereyağı ile besleniyordu.

İrlanda'da Patates - Bir Nimet ve Bir Lanet

Patates, 16. yüzyılın ortalarından sonlarına doğru İrlanda'ya geldi. Nemli, serin İrlanda iklimi ve toprak koşulları patatesler için mükemmel olduğunu kanıtladı ve patates, basit bir bahçe sebzesinden hem insan hem de hayvanlar için temel bir gıda ürününe hızla taşındı, çünkü büyümek ucuzdu ve hatta küçük bir arsa doyurucu bir mahsul üretebilir. Patatesin yüksek mineral ve vitamin içeriği de onu İrlandalı yoksullar için mükemmel ve ucuz bir yemek haline getirdi ve bağımlı oldukları tahıl ürünlerinden hoş bir değişiklikti.

Bununla birlikte, temel bir gıda olarak patateslere bağımlılık, İrlanda'da Patates Kıtlığı ile İrlandalılar için bir lanet olduğunu kanıtladı. 1739'da birincisi soğuk havanın bir sonucuydu, ancak İrlanda'daki 1845-49 kıtlığına, patates mahsullerini silen ve 1.000.000 İrlandalı'nın üzerinde ölümle sonuçlanan hızla yayılan bir hastalık olan patates yanması neden oldu. İki milyondan fazla insanın (çoğu ABD ve İngiltere'ye) göç etmiş ve İrlanda'da birkaç milyonu yoksul kalmıştı.

İrlanda'da temel bir gıda maddesi olan patates, neredeyse her gün yemeklerin bir parçası olarak servis edilmektedir. İngiltere'den farklı olarak, pişmiş patatesler cildinde servis edilir, bu da masada çıkarılır. Bu, pişirme sırasında daha fazla besin maddesinin patates içinde kalmasını sağlar.

İrlanda'da Bugün Yiyecek

İngiltere ve Avrupa'nın geri kalanı gibi İrlanda'nın da modern şehir kültürü, fast-food ve büyük şehirlerde bulunan etnik restoranları var. Genç aşçılar yiyeceklerinin mirasını benimsedi ve genellikle haber yollarında onları oluşturan tanıdık tariflerle çalışıyor, ancak şehirlerin dışında İrlanda yemekleri, nesiller boyunca aktarılan tariflerden ağırlıklı olarak geleneksel ve doyurucu yemekler olarak kalıyor.

Et

Domuz İrlanda'nın en eski evcil hayvanıdır ve varlığı İrlanda'nın yiyecek ve pişirilmesinde hala sosis, domuz pastırması, özellikle İrlanda'nın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilen - domuz pastırması, sosis ve Tabii ki, patates.

İrlandalı sığır eti dünyaca ünlüdür ve hiçbir St Patrick's Day yemeği konservesi sığır eti veya Gaelic biftek (İrlanda viskisi ile tavada kızartılmış biftek) olmadan tamamlanamaz.

Balık ve Deniz Ürünleri

Denizle çevrili, nehir ve göllerle çevrili balık ve deniz ürünleri, İrlanda yemeklerinde doğal olarak önemli bir rol oynamaktadır. İstiridye, yengeç, ıstakoz ve kerevit, istiridye, midye, beyaz balık, taze ve tütsülenmiş somon, İrlanda'da kolaylıkla bulunur ve tadını çıkarır.

İrlanda Peyniri

20. yüzyılın başlarında, çoğu peynir büyük ölçekli üreticilerden geldiğinden İrlanda peyniri biraz zayıf bir üne sahipti. Tüm bunlar 1970'lerde girişimci süt üreticilerinin esnaf peynir yapımına döndüğü ve İrlanda'da uzun süredir kayıp bir sanatın canlandırıldığı zaman değişti. Günümüzde İrlanda peyniri, peynirlerinin kalitesi ve ayırt edici lezzeti ile dünya çapında ünlüdür.