21597185 / Getty Images
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Kızartma Süresi: 10 dakika
- Verim: 2 pound (6 porsiyon)
Bu, Güney tarzı chitterling'ler veya chitlinler için yaygın olarak bahsedildiği gibi bir ev tarifi.
Chitlins (domuz bağırsakları), domuz maws (domuz midesi) ile birlikte, tüm Güney aileleri arasında yıl boyunca ama özellikle tatiller için favoridir ve genellikle ruh yemeği olarak sınıflandırılır.
Bu incelik, haşlanmış ve sadece pirinç üzerinde servis edilebilir veya bu tarifte olduğu gibi kaynatılabilir, tavalanabilir ve kızartılabilir.
malzemeler
- 2 pound civciv
- Kaynatma için:
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: Diğer baharatlar (istendiği gibi)
- Ekmek ve Kızartma İçin:
- 1 büyük yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı su
- 1 su bardağı kraker kırıntısı (ince)
- 3 su bardağı kanola yağı (veya kızartma için gereken miktar)
Adımlar
Not: Bu tarifin birden fazla adımı olsa da, bu domuz eti yemeği, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Chitterling'leri temizleyin
Malzemeleri topla.
Chitterling'leri lavabonuzun bir tarafındaki soğuk suya batırın ve diğer tarafını durulama için kullanın. Akan su altında tüm yabancı maddeleri elle çıkararak her birini iyice inceleyin.
Chitterling'leri akan su altında tekrar tekrar temizleyin, gördüğünüz yağ ve lekeleri çıkarın.
Bir hıyarı temizledikten sonra, temiz bir kaseye veya başka bir kaba yerleştirin. Tekrar et.
Tüm civcivler temizlendikten sonra, çeşitli soğuk su değişikliklerinde durulanmalıdır. Lavabonun bir tarafını, civcivleri örtecek kadar suyla doldurun. Ardından, lavabonun diğer tarafındaki akan suda durulayın, su berrak veya neredeyse berraklaşana kadar iki veya üç kez tekrarlayın.
Temizlendikten sonra, civcivlerle temas eden elleriniz de dahil olmak üzere tüm yüzeyleri dezenfekte ettiğinizden emin olun.
Chitterlings kaynatın
Malzemeleri topla.
Temizlenen civcivleri 4 ila 5 bardak su veya en az 2 inç örtecek kadar büyük bir tencereye yerleştirin.
Soğan, defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak ve isteğe bağlı baharatları istediğiniz gibi ekleyin.
Kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve 2 saat boyunca veya civcivler yumuşayana kadar pişirin, gerekirse daha fazla su ekleyin.
Oluklu bir kaşık kullanarak, sudan çıkarın ve tutacak kadar soğuyana kadar bir kevgir içinde boşaltın.
Ekmek ve Chitterlings Fry
Malzemeleri topla.
Küçük bir kapta, yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın ve bir kenara koyun.
Kırılmış kırıntıları mumlu bir kağıda yerleştirin ve bir kenara koyun.
Yağı fritözde veya Hollandalı fırında 370 F'ye ısıtın.
Yağ ısınırken, haşlanmış civcivleri istiridye büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her parçayı yumurta karışımına batırın, fazla damlamayı bırakın ve sonra kraker kırıntılarına yuvarlayın.
Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Kağıt havluları boşaltın.
Sirke, acı sos, pirinç, yeşil salata ve mısır ekmeği ile sıcakken servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- kızarmış domuz
- garnitür
- güney
- Noel
