NightAndDayImages / Getty Images
- Toplam: 32 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 7 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 298 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 298 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 4g | % 20 |
| Kolesterol 76mg | % 25 |
| Sodyum 230mg | % 10 |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 159mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Efsaneye göre, Sezar salatası 1924'te Tijuana'daki Sezar'ın Restoranında ortaya çıktı. Her ne sebeple olursa olsun, bu hikaye tartışmalı bir konudur ve neden tamamen açık değildir. Bir yerden kaynaklanmak zorundaydı ve Sezar adlı bir restoran muhtemelen herhangi bir yer gibi görünüyor.
Sezar salatası sosu başlangıçta kodlanmış bir yumurta ile yapıldı. Ama bu şekilde yapmak sadece borç almaktır. Bir kere, bu ekstra bir adım. Ama ayrıca, yumurtayı fazla pişirirseniz, pansumanı emülsifiye etmekte sorun yaşarsınız. Çiğ yumurta sarısı kullanmak daha kolaydır ve bu günlerde Sezar salatalarının çoğu bu şekilde yapıldığından, muhtemelen alışık olduğunuz gibi görünecektir.
(Elbette çiğ yumurtalardan endişe duyuyorsanız pastörize yumurta kullanın.)
Sezar salatası ile asıl anahtar, pansumanı servis etmeden hemen önce yapmaktır. Pansumanın oturmasına izin verirseniz, ayrılabilir. Ayrıca, hiçbir şey gevşek, solmuş marul gibi bir Sezar salatası batmaz. Marulunuzu temiz ve taze tutmayla ilgili ipuçları için Marul Nasıl Saklanır? Konusuna bakın.
malzemeler
- 1 kafa marul
- 1/2 su bardağı zeytinyağı, artı 1/4 su bardağı
- 1 küçük baget veya küçük somun ekmek
- 1 diş sarımsak
- 1/3 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 büyük limon suyu
- 1 oz hamsi filetosu
- 2 yumurta sarısı
- Kaşer tuzu, tatmak
- Tadı taze çekilmiş karabiber
- Tatmak için Worcestershire sosu
Adımlar
Marul yapraklarını ayırın, yıkayın ve iyice kurulayın, daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve ıslak bir kağıt havluyla kaplı bir kevgirde (veya salata döndürücünün sepetinde) soğutun.
Kabukları ekmekten kesin ve 1/2 inç küpler halinde kesin. Yaklaşık 2 bardak ekmek küpü istersiniz.
Sote tavasını orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin ve bir dakika daha ısıtın. Ekmek küplerini ekleyin ve gevrek ve altın olana kadar soteleyin. Ekmeği çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın.
Bir cam kapta, sarımsak ve hamsi ile bir macun oluşturacak şekilde çatalla ezin. Yumurta sarısını sarımsak hamsi karışımı ile birleştirin ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sürekli çırpma sırasında kalan zeytinyağını yavaşça çırpın. Pansumanı Kosher tuzu, karabiber ve Worcestershire sosuyla tatlandırın. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
Soğutulmuş marulları büyük bir kaseye aktarın. Pansumanı yaprakların üzerine dökün ve kaplanana kadar fırlatın. Krutonları ekleyin ve tekrar atın. Salata tabağı ve hemen servis yapın, böylece krutonlar hantal olmaz. Kalan peynirle doldurun.
Tarif Etiketleri:
- salata
- Sezar salatası
- meze
- Meksikalı
