Ladin / Diana Rattray
Yer fıstığı veya Güney'de "goober" olarak da bilinen fıstık sağlıklı bir atıştırmalık yapar. Çiğ kurutulmuş fıstık, kabuklu veya kabuklu olarak kavrulur. Onları kızartmayı ve fıstık ezmesi yapmayı planlıyorsanız (aşağıda) İspanyolca veya Koşucu çeşitlerini kullanın. Elden yemek için, Virginia ve Valencia çeşitleri en iyisidir.
Kabuklu Fıstık Nasıl Kızartılır
- Evde fıstık kızartmak için, kabukta 1 pound taze çiğ (kurutulmuş, yeşil değil) yer fıstığı ile başlayın. Fırını 350 F (180 C / Gaz 4) sıcaklığa kadar ısıtın. Yıkanmış yer fıstığını bir havlu üzerine yayın ve kurulayın. Fıstıkları 2 çay kaşığı kaşer tuzu ile serpin. Fıstıkları geniş ağızlı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde düzenleyin. Gerekirse tek bir kat halinde tutmak için iki fırın tepsisi kullanın. Önceden ısıtılmış fırında yer fıstığını yaklaşık 25 dakika kavurun, sık sık çevirin ve karıştırın.
Kabuklu Fıstık Nasıl Kızartılır
- Fıstıkları kabuklayın ve daha sonra yukarıdaki gibi kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ev Yapımı Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır
- Kavrulmuş fıstıkları bir mutfak robotuna aktarın. Fıstıkları yaklaşık 45 ila 60 saniye boyunca işleyin. İşlemci kasesinin kenarlarını bir spatula ile kazıyın ve 2-3 dakika işlemeye devam edin. Fıstık ezmesi karışımı yapıldığında pürüzsüz ve parlak olacaktır. Fıstık ezmesini tadın ve tatlandırmak için tatlandırıcı (bal, kahverengi şeker, agave nektarı, akçaağaç şurubu vb.)
Kuru Fıstık ve Yeşil Fıstık
- Yaz sonunda ve sonbaharda taze kazılmış ve hasat edilmiş yeşil yer fıstığı, kurutulmuş çiğ fıstıklardan daha yüksek nem içeriğine sahiptir, bu nedenle daha kolay bozulabilir. Yeşil yer fıstığı, hasattan hemen sonra pişirilmeli, soğutulmalı veya dondurulmalıdır.Kuru fıstık, tarlada veya kurutma tesisinde kurutulmuş çiğ yerfıstığıdır. Kurutulmuş çiğ fıstık kavurma için idealdir. Kurutulmuş çiğ fıstık da kaynatılabilir, yeşil fıstık bulamazsanız onları iyi bir çözüm haline getirir.
İpuçları
- Kabuklu fıstık temiz ve kırılmamış olmalıdır. Kabuğundaki bir kilo fıstık yaklaşık 2 1/2 ila 3 bardak kabuklu fıstık verecektir. Kabuklu çiğ kurutulmuş fıstık, üç aya kadar buzdolabında sıkıca sarılabilir. Fıstık da donmuş olabilir.
