Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 60 dakika
- Patates karışımını gece boyunca soğutun: 12 saat
- Verim: On iki adet 9 inçlik mermi
Kağıt ince bir patates ekmeği olan patates lefse, Norveçliler tarafından sevilir ve patates, tereyağı ve kısalma, ağır krema ve undan yapılır. Lefse yapımı öğrenilmiş bir beceridir ve aşçılar, hazırlamak için özel araçlar kullanır - çoğu zaman büyük, elektrikli yuvarlak bir kalbur, özel bir oklava ve ince haddelenmiş kalıbı sıcak kalbur üzerine yerleştirmek ve yerleştirmek için uzun bir çubuk. Lefse en iyi tereyağı ve şeker ile sıcak servis edilir.
Bu glutensiz lefse tarifi, olgunlaşmış patateslerle birlikte geleneksel lefse gibi yapılır, ancak buğday unu yerine glutensiz çok amaçlı un karışımı içerir. Hamurun bir gece buzdolabında dinlenmesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle önceden planladığınızdan emin olun.
malzemeler
- 2 pound (yaklaşık 3 büyük) russet patates
- 2 yemek kaşığı sebze kısalması
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı krema veya tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 ila 3 bardak glutensiz un
- Garnitür: tereyağı ve şeker
Adımlar
Fırını 175 F'ye önceden ısıtın.
Patatesleri soyun ve 1 inçlik parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, örtünceye kadar soğuk su ekleyin ve kaynatın. Yumuşayana kadar süzün ve süzün. Pişmiş patatesleri bir fırın tepsisine bir kat halinde yayın ve önceden ısıtılmış fırına 15 dakika bekletin. (Bu, patateslerdeki nemi gidermeye yardımcı olur.)
Pişmiş patatesleri büyük bir kaseye pirinç yapmak için bir ricer kullanın. Sonunda yaklaşık 4 bardak kıyılmış patates ile karşılaşmalısınız.
Bir tencereye kısalma, tereyağı, krema veya süt, şeker ve tuz koyun ve kısalma ve tereyağı eriyene ve şeker eriyene kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.
Bu sıvıyı olgunlaşmış patateslerin üzerine dökün ve malzemeleri iyice birleştirmek için büyük bir kaşık veya spatula kullanın. Patatesler pürüzsüz ve kalın olmalıdır.
Patatesleri hava geçirmez bir kapta paketleyin ve gece boyunca soğutun.
10 inç ila 12 inç yuvarlak set üstü kalbur veya elektrikli lefse kalburunu 425 F'ye önceden ısıtın.
Glutensiz unu yavaş yavaş soğutulmuş patateslere dönüştürmek için ellerinizi veya pasta karıştırıcıyı kullanın. Kalan hamuru, çok amaçlı glütensiz unla bol miktarda toz haline getirilmiş büyük bir hamur işi bezine veya tahtaya çevirin. Pürüzsüz ve esnek bir hamur oluşturmak için yeterli glütensiz unla yoğurun.
Ellerinizi veya dondurma kaşıkınızı kullanarak ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını çıkarın. Unlu bir oklava kullanarak, her parçayı unlanmış tahtadaki 9 inçlik bir daireye yuvarlayın.
Bir lefse çubuğu kullanarak, hamuru dikkatlice kaldırın ve hızlı bir şekilde kalıba aktarın. Kahverengi lekeler görünene kadar pişirin, sonra diğer tarafı çevirip ızgaralayın. Soğutmak için temiz bezlerin arasına koyun, ardından tereyağı ve şeker ile servis yapın.
İpuçları
Patates püresi kremsi Yukon altınları ile yapıldığında en iyisi iken, solgunluk, bir rus patates gibi etli, kuru bir patates kullanıldığında en başarılıdır. Mükemmel bir soluk elde etmenin anahtarı, patatesleri pişirmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olmaktır, bu nedenle fırındaki adımı atlamayın.
Lefse 6 aya kadar dondurulabilir. Lefse için geleneksel tarifler pişmiş ve soğutulmuş mermilerin çeyreklere katlanmasını gerektirir, ancak glutensiz lefse düz saklandığında ve fermuarlı dondurucu torbalarında kapatıldığında en iyi şekilde kalır. Servis yapmadan önce çözdürün ve tekrar ısıtın.
Glutensiz 6 Yemek TeslimatıTarif Etiketleri:
- glütensiz
- İskandinav
- kış
- ekmek
