Annabelle Breakey / Getty Images
- Toplam: 4 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 20 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 536 | Kalori |
| 28g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 60g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 20 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 536 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 28g | % 35 |
| Doymuş Yağ 8g | % 39 |
| Kolesterol 221mg | % 74 |
| Sodyum 3926mg | % 171 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 60g | |
| Kalsiyum 54mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu pişmiş jambon tarifi, "yemeye hazır" veya "servise hazır" olarak etiketlenmiş, tamamen pişirilmiş, kemik içinde tütsülenmiş jambon hazırlamak için kullanılabilir. Meyveyi sır yapmak için, jambonu meyve konserveleri ile fırçalarız. Kayısı, şeftali veya ananas konserveleri güzel çalışır.
Neden sır? Jambonun tedavi edilmiş domuz eti olduğunu ve tedavi sürecinin esas olarak koruyucu olarak tuz (genellikle tuzlu su formunda) kullanımını içerdiğini düşünün. Şeker gibi sertleşmede de şeker kullanılır. Ama esas olarak tuz, yani baharat söz konusu olduğunda jambon çoğunlukla tuz gibi tadı var. Bu, tuzu dengelemek için jambonunuza başka tatlar eklemenin birincil yolunu yapar.
Meyve tatlılık ve biraz ekşilik katar ve hatta bir kickier sır için biraz hardal, sirke ve / veya biraz kurutulmuş biber puluyla karıştırabilirsiniz. Jambon sırları yapmak için birkaç fikir daha.
Sır uygulamak için en iyi araçlardan biri bu silikon bazlı fırçalardan biridir, çünkü temizlenmesi kolaydır ve normal fırçaların yaptığı gibi kıllarını yiyeceklerinize dökmezler. Uzun saplı bir tanesi, elinizin daha serin kalması için (hamur işinin aksine) teyel etmek için en iyisidir.
malzemeler
- 1 15 kiloluk kemik içi tütsülenmiş jambon, "yemeye hazır" veya "servise hazır" etiketli.
- 1 su bardağı meyve konservesi (kayısı, şeftali veya ananas) (Ayrıca aşağıdaki varyasyona bakın.)
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 ila 2 tsps kurutulmuş biber gevreği (veya tadı)
Adımlar
Jambonu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin.
Jambonu boşaltın, durulayın ve kurulayın. Jambonun cilt tarafını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Keskin bir soyma bıçağıyla, jambon çaprazlamalarını iki inç aralıklarla puanlayın ve bir elmas deseni yapın. Bu, daha sonra cildi ve aşırı yağı çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
Fırını 325 F'ye ısıtın. Bu arada sır için malzemeleri bir cam kasede karıştırın ve bir kenara koyun.
Alüminyum folyo ile büyük bir kızartma tavası koyun ve tavaya 2 bardak su dökün.
Tavada bir kızartma rafı yerleştirin ve derisi yukarıya gelecek şekilde jambonu rafa yerleştirin. Kemiğe çarpmamaya dikkat ederek jambonun en derin kısmına bir prob termometresi yerleştirin. Fırına aktarın ve yaklaşık üç saat veya termometre 120 F okuyana kadar pişirin.
Jambonu fırından çıkarın, termometreyi çıkarın ve bir çift maşa ile cildi çekin ve fazla yağı jambondan çıkarın. Etrafında yaklaşık ¼ inç yağ bırakın.
Şimdi jambonu sır ile cömertçe fırçalayın, böylece kalın bir şekilde kaplanır. Prob termometresini farklı bir noktaya yerleştirin ve jambonu fırına geri koyun. Bir saat daha veya termometre 140 F okuyana kadar pişirin.
Jambonu fırından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin, sonra oyun ve servis yapın.
Bir 15 kiloluk jambon 20 kişiye hizmet edecek, ancak daha az insanınız olsa bile, artıklar harika. Farklı bir sır türü için Adım # 8'de koruyucular yerine akçaağaç şurubu veya bal kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- jambon
- akşam yemegi
- Amerikan
- boks günü
