istetiana / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Bu ızgara veya ızgara sarımsak kaburga eti, sarımsak, soya sosu ve baharat karışımı ile marine edilir. Bu turşusu, bu tarifte olduğu gibi kaburga biftekleri ile mükemmeldir, biftek, porterhouse veya T-bone veya yan biftek şeritleri.
Hazırlanması çok basit bir turşudur, ancak biftekleri pişirmeyi beklemeden en az 2 saat önce başlamayı planlayın, böylece marine etmek için zamanları olacaktır.
En iyi sonuçlar için, biftekleri anında okunan bir termometre ile kontrol edin. Önerilen biftek sıcaklıkları (nadir, orta-nadir, orta, orta-kuyu ve kuyu) için tabloya bakın.
Bu tarif, daha büyük bir aile veya akşam yemeği partisi için kolayca ölçeklendirilebilir veya iki kişilik bir parti için aşağı indirilebilir.
Maksimum lezzet için, kemikli kaburga eti bifteklerini seçin, sadece kemiksiz bifteklerden daha uzun pişeceklerini unutmayın.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı soya sosu
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuru hardal
- 1 yemek kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)
- 4 kemik içi kaburga eti (yaklaşık 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Reaktif olmayan büyük bir pişirme kabında veya kapta, soya sosu, sarımsak, kuru hardal ve kaba öğütülmüş karabiber birlikte çırpın.
Biftekleri durulamayın, ancak kağıt havluyla kurulayın. Bunları turşuya ekleyin ve iyice kaplamak için çevirin. Plastik sargıyla örtün ve 2 ila 5 saat buzdolabında saklayın.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, ızgarayı yağlayın ve yüksek doğrudan ısıya veya yaklaşık 450 F'ye hazırlayın. Kızartırsanız, fırını BROIL'a çevirin.
Izgara veya broyler sıcaklığa ulaştığında, biftekleri turşundan çıkarın, turşuyu atın ve biftekleri seçtiğiniz pişirme yüzeyine yerleştirin.
Biftekleri sadece bir kez çevirmek için maşalar kullanarak istenilen sıcaklık ve doniteye ulaşılana kadar ızgara yapın. İlk tarafı pişirerek ızgara işaretleri elde etmek için, çapraz tarama deseni oluşturmak için ızgaralara dik olarak çevirin. Biftekleri çevirdikten sonra (unutmayın: sadece bir kez), ikinci tarafta yarıya kadar tekrarlayın.
Izgaradan çıkarın ve fırında patates veya patates kızartması ve yeşil yapraklı salata gibi en sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.
Zevk almak!
Biftek Sıcaklıkları
Seyrek: 48, 9 C - 51, 6 C (120 F - 125 F)
Orta Nadir: 54.4 C ila 57.2 C (130 F ila 135 F)
Orta: 60 C - 62, 8 C (140 F - 145 F)
Orta Hazne: 65, 5 C ila 68, 3 C (150 F ila 155 F)
Kuyu: 71.1 C ve üstü 160 F
Tarif Etiketleri:
- Dana Ana
- antre
- Amerikan
- piknik
