Nic Staveley / Getty Images
Paellas, ünlü şefler tarafından hazırlanan gurme restoranlarının menülerinde görünen "in" çanağı her zaman uluslararası değildi. Orijinal paelalar kırsal alanda açık bir ateşleme zorunluluğu üzerine pişirildi. Köylüler ve çobanlar, yanlarında taşıdıkları ya da taşıyabilecekleri malzemelerle paella hazırladılar. Günün işgücü için yakıtlarını sağlayacak büyük bir öğle yemeğine ihtiyaçları vardı. Bir topluluk yemeği ile aynı tavada pişirilmiş ve yenmişlerdir.
Bugün, kötü hava koşullarını kısıtlamak için, bir gaz veya kömür barbekü, bir gaz brülörü veya açık ateş üzerinde paellas hazırlayabiliriz. Açık alanınız yoksa, büyük bir grup için yemek yapmıyorsanız veya hava çok ıslaksa ne olur? İspanyolların dediği gibi, saman problemi yok! Mutfağınızda lezzetli bir paella hazırlanabileceğine şüphe yok, ama nasıl?
Soba üzerinde paellas
Paella tavaları her zaman mükemmel düz diplere sahip olmadığından, elektrikli bir brülörde kullanmak, özellikle tava brülör halkasından çok daha büyükse, ısı eşit olarak dağıtılmayacağı için sorunlu olabilir.
Modern indüksiyonlu ocaklar veya cam seramiklerden yapılmış olanlar (İspanyolca'da vitroceramicas ) birçok ülkede çok popülerdir. Bu set üstü ocakların tencere ve tavalarla ilgili özel gereksinimleri olabilir. Birçok üretici sadece belirli malzemeleri tavsiye eder veya tavaların tamamen düz tabanlı olduğunu. Daha kalın tabanlı emaye kaplı çelik paella tavaları, bu ocaklar için özel olarak üretilmiştir ve İspanya'da mevcuttur.
Daha Büyük Gruplar için Paellas
Elektrikli Tavadaki Özellikler
Herhangi bir elektrikli tava kullanabilmenize rağmen, paellas hazırlamak için bir tane satın alırsanız, aşağıdaki özelliklere bakın:
- Metal jantlı, emniyetli bir saplı ve buharı tahliye edecek bir deliğe sahip temperli bir cam kapak Çıkarılabilir sıcaklık kontrol ünitesi (çoğu 225-425 F aralığında) Kolay taşıma için iki tutamak Suya daldırılabilir ― bu lavaboda temizlemek için harikadır. Hatta bazıları bulaşık makinesinde yıkanabilir!
