Feig / Feig / Getty Images
Ayran, pişmiş mallarda ve ayrıca salata sosu bazında mükemmeldir. Süt veya kremadan daha az kalorili zengin, doyurucu bir lezzet verir. Ayranın keskin tadı, şeftali, kiraz ve armut gibi tatlı meyvelerle, özellikle krem fraiche gibi iyi gider.
Ayran asidik özellikleri onu özellikle kümes hayvanlarında etkili ve lezzetli bir turşusu yapar. Fırınlanmış ürünlerde, genellikle yaban mersini, ceviz ve mavi bir döküm veren diğer gıdaların kimyasal reaksiyonunun neden olduğu pis grimsi renk değiştirmeyle mücadele etmek için asidik bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca pişmiş ürünlerin kızarmasını teşvik eder ve dokuyu iyileştirir.
Birçoğu, kızartma ve fırınlama için kaplamadan önce süt yerine et, kümes hayvanları ve balıkları süt yerine batırmayı tercih ediyor.
Maceracı hissetmediğiniz ve başarısızlıktan endişe duymadığınız sürece, süt yerine ayran yerine ikame etmek için özel olarak ayran ile tasarlanmış tarifler kullanın.
Lezzetli tariflerde, bu genellikle hiçbir mayalama söz konusu olmadığı için bir endişe değildir, ancak ekşi krema veya yoğurt gibi gıdaya hafif keskin bir lezzet verileceğinin farkında olun.
