-
Matoke Nedir?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke güneybatı Uganda'ya özgü bir muz çeşididir. Doğu Afrika Yaylası muzları olarak bilinen muz ailesinden geliyor.
Matoke esas olarak yeşil ve olgunlaşmamış yemek pişirmek için kullanılır. Pişmiş ve püresi matoke Uganda'nın ulus yemeği.
-
Matoke görünümü
Matoke görünümü. N. Makas
Matoke sıradan muzlardan daha kısadır. Ortalamadan daha kısa uzunlukları nedeniyle orta kısmında kalın görünüyorlar. Kabuk, olgunlaşmadıklarında yeşil renktedir, bu da en yaygın olarak kullanıldıkları durumdur. Et, yüksek nişasta içeriği nedeniyle özellikle zordur. Tüketimden önce matoyu çok iyi pişirmek gerekir.
Matoke pişirmenin en yaygın yöntemleri kaynatma, buharlama veya kavurmadır. Piştikten sonra, et sararır ve patateslerle aynı kıvama gelene kadar yumuşamalıdır. Ancak yine de formlarını koruyacaklar.
Yeşil matoke çok uzun süre bırakılırsa, sıradan muzlar gibi olgunlaşırlar. Olgunlaştıklarında çok tatlıdırlar ve normal meyve olarak yenilebilirler. Yüksek fiyatları nedeniyle, bu bir atık olarak kabul edilir, çünkü matoke en çok yeşil pişirme muzları olarak sevilir ve biraz lüksdür.
-
Matoke soyma
Matoke bıçakla soyun. N. Makas
Matoke bazen muzdan ziyade muz olarak adlandırılır, çünkü pişirildikten sonra yenirler. Yine de, muzların soyulması nispeten kolaydır, ancak matoke olgunlaşmadıklarında ve işlem biraz daha karmaşık olduğunda sıradan muzlarla aynı şekilde soyulmaz. Sadece her iki uçtan kesilmeleri ve cildin uzunluğu boyunca kesilmeleri gerekir.
Onları soymak için muzun her iki ucundaki uçları kesin. Deri de dahil olmak üzere muz, bir bıçağın ucuna nüfuz etmek kolay olmayacak şekilde çok zordur. Bu nedenle, bıçağı bir uca yerleştirerek, kabuğun hemen altında olduğundan ve vücudunuza doğru çekerek cildi soymak gerekir. Bu, patatesleri soyma bıçağıyla soymaya benzer. Herhangi bir kazayla kesilmeyi önlemek için bunu yapmak için ekstra özen gösterilmelidir.
-
Matoke'i Tuzlu Suya Yerleştirin
Matoke suda. N. Makas
Yeşil kabuk kapandıktan sonra, matoke'nin beyaz eti ortaya çıkacaktır. Et havaya maruz kaldığında, hızla renk değiştirmeye başlar. Bunu önlemek için, soyulmuş muzları hemen bir kase tuzlu suya yerleştirin. Tüm matoke partisini soyuncaya kadar havanın uzak tutulmasını sağlamak için tamamen daldırın.
-
Matoke'yi Kaynatın
Matoke'i tuzlu suda kaynatın. celsopupo / Getty Images
Matoke'i 30 dakikaya kadar bir tencerede tuzlu suda kaynatın. İki şekilde pişip pişirilmediğini kontrol edin. İlk olarak, rengin sarıya döndüğüne bakın. Sonra bir çatal veya bıçağı bir parçadan geçirin. Fazla direnç olmadan geçerse, matoke'un yemeye hazır olduğunu bilirsiniz.
