Diana Rattray
Özellikle misafir besliyorsanız ve yeme alışkanlıklarınızı bilmiyorsanız çok fazla veya çok az tavuk veya hindi pişirmek kolaydır. Normalden daha fazla veya daha az sayıda insan için yemek pişiriyorsanız, miktarları hesaplamakta da zorluk çekebilirsiniz. Çok çeşitli sebze ve garnitürler de ne kadar protein servis ettiğinizde fark yaratabilir.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bir porsiyon et veya kümes hayvanları yetişkinler için 3 ila 4 ons - veya bir bilgisayar faresi veya kart destesinin büyüklüğünde bir bölümdür. Bazı insanlar et yiyen diğerlerinden daha ağırdır, bu yüzden emin değilseniz, daha fazlasını yapmak zorundasınız. Ayrıca, sandviçler, atıştırmalıklar veya müteakip güveçler ve yemekler için artıklar isteyip istemediğinizi düşünün.
Aşağıda, belirli tavuk ve hindi parçaları için bazı ortalamalar bulunmaktadır, ancak tavuk parçalarının boyutunun büyük ölçüde değişebileceğini unutmayın. Örneğin, bazı kemiksiz tavuk göğsü yarıları 12 ons ağırlığında olabilir! Daha küçük tavuk göğsü bulamazsanız - 4 ila 5 ons - iki porsiyon boyutunda pirzola yapmak için büyük göğüsleri yatay olarak dilimlemeniz gerekebilir. Veya daha büyük tavuk göğsünü daha küçük şeritler halinde kesin. Tavuk cordon bleu gibi doldurulmuş tavuk göğsü, en iyi 6 ons tavuk göğsü yarısı ile yapılır.
Çizim: Bailey Mariner. © Ladin, 2019
Pişmiş Kemiksiz Tavuk
Her yetişkin için, yaklaşık 4 ila 5 ons pişmiş tavuk bulundurun, 10 ons pişmemiş kemiksiz tavuk göğsü pişmiş yaklaşık 6 1/2 ons, 10 ons pişmemiş kemiksiz tavuk uyluk yaklaşık 5 ons pişirilir.
Bölünmüş Tavuk Göğsü
Dört bölünmüş tavuk göğsü (kemik ve deri ile) bir paket yaklaşık 2 1/2 ila 3 kilo ağırlığındadır ve her biri yaklaşık 6 ila 8 ons et verecektir.
Tavuk Uyluk
Kemik üzerindeki tavuk kalçaları ağırlık olarak biraz değişebilir. Dört tavuk uyluğunun ortalama paketi yaklaşık 1 1/2 kilo ağırlığında olacak. Bir tavuk uyluk yaklaşık 3 ons et (cilt veya kemik olmadan) verecektir, bu nedenle büyük et yiyenler için kişi başına iki uyluğa güvenin. Çocuklar ve daha hafif yiyiciler için, kişi başına bir tavuk uyluk yeterli olmalıdır.
Tavuk Baget
Ortalama bir baget yaklaşık 4 ons ağırlığındadır, kabaca 1 1/2 ons et (cilt veya kemik olmadan). Büyük yiyiciler için kişi başına iki sopa veya daha fazla plan yapın. 6 yaşın altındaki çocuklar için bir baget yeterli olmalıdır.
Bütün Tavuk Budu
Bütün bir tavuk bacağı aslında bir baget ve bir uyluktur. Bir bütün tavuk bacağı yaklaşık 4 ila 5 ons et (derisiz) verecektir. Dört bütün tavuk budu, ortalama dört kişilik bir aile için fazlasıyla yeterli olmalıdır.
Tavuk kanadı
Tavuk kanadı ana meze veya ana yemekse, her kişi için yaklaşık 4 ila 6 tam kanat (8 ila 12 adet) planlamalısınız. Ortalama 6 tam kanat, yaklaşık 1 ila 1 1/4 pound ağırlığındadır. Kanatlarla birlikte daha fazla meze servis ediyorsanız, her kişi için 2 ila 3 tam kanat yeterli olmalıdır.
Bütün Tavuklar ve Cornish Oyun Tavukları
3 ila 4 kiloluk bir tavuk, yaşlara ve iştahınıza bağlı olarak 4 ila 6 kişiyi besleyecektir. Çok küçük tavuklar olan Cornish oyun tavukları için, kişi başına bir küçük (1.25 pound) oyun tavuğuna veya daha büyük (2 pound) oyun tavuğunun yarısına güvenin.
Bütün Hindiler
8 veya daha fazla kişi için tatil yemeğiniz için bütün bir hindi seçerken, ağır yiyiciler ve yemek artıkları için yeterli et olduğundan emin olmak için kişi başına yaklaşık 1 1/2 pound planlayın. Aklında tut; daha küçük bir kuş daha düşük et: kemik oranına sahip olacaktır. 4 ila 6 kişilik daha küçük bir toplantı için, kişi başına yaklaşık 2 kilo planlayın.
Hindi göğsü
Kemikli hindi göğsü seçerken kişi başına 1 1/4 kilo planlayın. Kemiksiz hindi göğsü satın alırken, kişi başına bir poundun dörtte üçünü planlayın.
Güvenli Pişirme
Fırın doğruluğu sorunları ve bir folyo çadırdan kullandığınız kavurma tavasının rengine kadar kanatlı kavurma süresini etkileyebilecek birçok şey vardır. Bir hindi veya hindi göğsü pişirmeye yönelik ipuçlarının yanı sıra doldurma ve gıda işleme için bazı temel güvenlik yönergeleri öğrenin.
Bütün bir tavuk bütün hindiden daha küçüktür ve kızartması daha az zaman alır, ancak sıcaklık yönergeleri benzerdir. Tavukları ve diğer güvenlik ipuçlarını kavurma zamanları ve sıcaklıkları hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Bu ipuçları, farklı et türleri ve garnitürlerin yanı sıra artıklarla çalışıyorsanız da değişir.
Akşam Yemeği Partisi Planlamada Nihai Kılavuz
