Ladin / Ahlam Rafisi
- Toplam: 96 saat 20 dakika
- Hazırlık: 96 saat
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon
Injera, Etiyopya ve Eritre mutfağında kullanılan bir krepten daha kalın fakat bir krepten daha ince ve nefis ekşi bir tada sahip ekşi bir gözleme. Etiyopya ve Eritre mutfaklarında, sebze, mercimek veya et yemekleri, enjeraların üzerine servis edilir ve yiyecekleri kepçeyi kullanarak enjeraları kullanarak ellerinizle yenir.
Geleneksel injera tüm teff ununu kullanırken, ABD'deki çoğu Injera tarifinde teff ve buğday unlarının bir kombinasyonu kullanılır, bu yüzden bu tarifin teff unu ile çok amaçlı un kullanan tercih ederim.
malzemeler
- 2 su bardağı teff unu
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı ılık su
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Ahlam Rafisi
Büyük bir karıştırma kabında, unları ve tuzu iyice karışana kadar birleştirin.
Ladin / Ahlam Rafisi
Suyu ekleyin, birleştirilene kadar karıştırın.
Ladin / Ahlam Rafisi
Bir kağıt havluyla gevşek bir şekilde örtün ve gece boyunca rahatsız edilmeden durun.
Ladin / Ahlam Rafisi
Karışımı sabahları tahta bir kaşıkla hafifçe çalkalayın (yüzeyde zaten kabarcıklar oluşmalı ve fermantasyon suyu yukarı çıkmış olmalıdır).
Ladin / Ahlam Rafisi
Tekrar örtün ve gece boyunca rahatsız edilmeden oda sıcaklığında bekletin. Ertesi sabah karışımı çalkalama işlemini ve ardından bir gece daha dinlenmeyi tekrarlayın.
Ladin / Ahlam Rafisi
3 ila 4 gün sonra, enjektörünüz ekşi kokulu ve çok kabarcıklı olmalı, bu da hazır olduğu anlamına gelir! Karışımı birleştirilene kadar karıştırın.
Ladin / Ahlam Rafisi
Büyük, hafifçe yağlanmış ağır tabanlı bir tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavaya yaklaşık 1/3 bardak meyilli ekleyin ve tava üzerinde ince bir hamur tabakası oluşturun. Gözleme işleminin tüm yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin (çevirmeyin; sadece bir tarafı krep gibi pişirin).
Ladin / Ahlam Rafisi
Metal bir spatula kullanarak, enjektörü çıkarın ve bir plakaya aktarın.
Ladin / Ahlam Rafisi
Tüm hamuru kullanılana kadar tekrarlayın, tavaya gerektiği kadar yağ ekleyin.
Ladin / Ahlam Rafisi
Seçtiğiniz baharatlı sebzeler, mercimek veya et yemekleri ile servis yapın.
Ladin / Ahlam Rafisi
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- garnitür
- Afrikalı
- sonbahar
