Şarap ve bira, peynirin eşleştirildiği en yaygın içeceklerdir. Peki ya peynir ve kokteyller?
Biraz alışılmışın dışında olmasına rağmen, peynir ve kokteyllerin bir araya getirilememesinin bir nedeni yoktur. Peynir ve kokteylleri eşleştirirken, hem likör hem de eklenen lezzetleri dikkate almak önemlidir.
Bazı peynir ve kokteyl önerileri için, New York'taki Bar Artisanal'da (şimdi kapalı) Mixolog Jason Ferris ve Fromager Dan Utano ile konuştuk.
-
Mozzarella ve Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images
Mozzarella ve Burrata, çoğunlukla domates ve fesleğen ile servis edilen hafif, kremsi İtalyan peynirleridir. Öyleyse neden bu tatları kokteyline aktarmıyorsun? Mixolog Jason Ferris, Caprese salatası taklit eden bir kokteyl yapmanızı önerir. Fesleğen ile karıştırılmış ve domates suyu ile doldurulmuş biber infüzyonu votka deneyin.
Bloody Mary kokteylleri de bu peynirlerle güzel bir şekilde eşleşiyor.
-
Valencay Keçi Peyniri
Cin keçi peyniri ile eşleştiriliyor.
Mario Gutierrez / Getty Images
Yumuşak, kremsi Valencay keçi peyniri tipik olarak keskin, limonlu lezzetlerin yanı sıra bazı otsu ve otsu lezzetlere sahiptir. Mixolog Jason Ferris, "Parfümlü, bitkisel cin kalitesi, keçi peyniri otsu ile eşleşiyor" diyor.
Fromager Dan Utano sık sık taze keçi peynirini meyve ile eşleştirir ve cin kokteyline meyveli bir bileşen eklemenizi önerir. Yaz aylarında, Artisanal Valencay ve başka bir taze keçi peyniri olan Coupole (Vermont Butter & Cheese tarafından yapılan), böğürtlen püresi, taze kekik ve limon suyu ile karıştırılmış ve köpüklü şarapla karıştırılmış bir cin kokteyli ile eşleşir.
Keçi peyniri ile denenecek diğer kokteyller arasında Black Martini, American Collins ve Red, White ve Sapphire sayılabilir.
-
Brillat Savarin
Rum kokteylleri Brillat Savarin peyniri ile iyi eşleşir.
Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin, çırpılmış tereyağı ve krema lezzetlerine sahip üçlü bir krem peyniridir. Bu zenginliğin aksine, Fromager Dan Utano kiraz gibi hafif tart meyveleri önerir. Üçlü krem peynirinin tuzlu aroması da rom gibi yumuşak, hafif tatlı bir likörle eşleşir. Artisanal'da Brillat Savarin, açık ve koyu romlardan oluşan bir kokteyl, kırmızı kiraz püresi, vanilya, basit şurup ve kulüp sodası ile eşleştirilir.
Üçlü krem peynir ile denenecek diğer kokteyller arasında Zombie ve American Dream bulunmaktadır.
-
çedar
Ladin
Çedar gibi yaşlı peynirler genellikle dünyevi ve hatta biraz dumanlı nitelikler alır. Scotch'un lezzetleri mükemmel bir eşleşme. Artisanal, Montgomery Cheddar'a tatlı vermut ve dumanlı Lapsang Souchong çayı ile aşılanmış basit şurup ile yapılmış bir Scotch kokteyli ile hizmet vermektedir.
Artisanal ayrıca yaşlı bir goudayı Scotch ile eşleştirmenizi önerir. Çünkü gouda'nın tatlılığı, Scotch'un dumanlı özelliklerine hoş bir kontrast olabilir. Rob Roy kokteyli de iyi eşleşiyor.
-
Azeitao
Margarita Azeitao ile güzel gitmek.
Danita Delimont / Getty Images
Azeitao koyun sütü ile yapılan bir İspanyol peyniridir. Azeitao yapıldığında, pıhtılar cardoon devedikeni doğal peynir mayası kullanılarak kalınlaştırılır. Devedikeni, bu dünyevi, güçlü aromalı peynirin içine ceviz ve hafif acı bir tat verir. Azeito'da ve Langre gibi yıkanmış kabuklu peynirlerde bulunan güçlü, korkak lezzetlerin içeceklerle eşleşmesi zor olabilir. Artisanal, Azeitao'yu Mixolog Jason Ferris'in "cesur ve asidik" bir lezzet olarak adlandırdığı şeyle karşılaştırmayı seçer. Asitlik hem alkol, tekila hem de karıştırıcı raventten gelir. Artisanal, ravent margaritalarını şekerle jantlar, bu da bu sıra dışı eşleştirmedeki tüm güçlü lezzetleri yumuşatmaya yardımcı olur.
Azeito, Paloma kokteyli ile de iyi bir şekilde eşleşir.
