William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 684 | Kalori |
| 31g | Şişman |
| 52g | karbonhidrat |
| 51g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 684 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 31g | % 40 |
| Doymuş Yağ 9g | % 47 |
| Kolesterol 131mg | % 44 |
| Sodyum 808mg | % 35 |
| Toplam Karbonhidrat 52g | % 19 |
| Diyet Lifi 10g | % 35 |
| Protein 51g | |
| Kalsiyum 157mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fas'ta tatlı ve tuzlu talaşlar oldukça popülerdir. Bu Fas tarifinde tavuk, zencefil, tarçın, safran ve Ras El Hanout ile baharatlı baharatlı, kokulu bir sosta domates, nohut ve kuru üzüm ile haşlanır.
malzemeler
- 1 tavuk (deri çıkarıldı ve parçalara ayrıldı)
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 soğan (dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)
- 1 1/2 çay kaşığı Ras El Hanout
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı acı biber (veya tatmak için)
- 1/4 çay kaşığı safran ipliği (ufalanmış)
- 1 tarçın çubuğu
- 3 domates (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
- 2 ila 3 yemek kaşığı bal
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/3 su bardağı / 50 gram altın kuru üzüm
- 15 ons / 425 gram pişmiş veya konserve nohut
- Garnitür: kişniş (taze doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ağır dipli bir tencerede tavuk, soğan, sarımsak, yağ, tereyağı ve baharatları karıştırın. Üstünü örtün ve ara sıra karıştırarak 15 ila 20 dakika orta ateşte pişirin.
Domates, maydanoz ve kişniş ekleyin. Örtün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika daha pişirin. Zengin bir sos oluşmalıdır. Tavuğun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için gerekirse ısıyı ayarlayın.
Kuru üzümleri, nohutları, balları (ve kullanılıyorsa öğütülmüş tarçınları) nohutları kaplayacak kadar suyla birlikte tencereye ekleyin.
10 ila 15 dakika daha ya da sos oldukça kalın ve tavuk çok hassas olana kadar pişirmeye devam edin.
Servis tabağına aktarın ve istenirse taze doğranmış kişniş serpme ile süsleyin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Pişirme süresi geleneksel pişirme kaplarının kullanımı içindir. Çanağı kil veya seramik tagine içinde hazırlarken pişirme süresini iki katına bırakın. Çanak, orta-düşük ila orta sıcaklıkta bir difüzöre yerleştirilen bir tagin kullanılarak tarif edildiği gibi hazırlanabilir. Malzemeleri bir kaynamaya getirmek için ek zamanın yanı sıra her adımda 10 ila 15 dakika daha pişirme süresi sağlamanız gerekir. Çatalla yiyebilmenize rağmen, çoğu motor geleneksel olarak elle yenir. Kabuklu ekmek bu amaç için mükemmeldir. Fas'ta, yoğun, çiğneme khobz her şeyi daldırma ve kepçe için tercih edilen ekmektir. Geleneksel olmasa da, tagine kuskus veya pirinç üzerinde servis yapabilirsiniz.Bu yemeği önceden pişirirseniz, nohut ve kuru üzümlerin sıvıyı emmeye devam edeceğini unutmayın. Yeniden ısıtırken, sosu inceltmek için biraz su eklemeniz gerekebilir. ve orijinal kıvamına geri getirin.
Tarif Varyasyonları
- İsterseniz kuru üzüm yerine bir avuç kuru kayısı kullanılabilir. Eğer ikiye kıstıracak kadar yumuşak değilse, tarife devam etmeden önce yumuşayana kadar kaynatın ve boşaltın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- tavuk tagine
- akşam yemegi
- Fas
