Meksika meyve ve sebze mevsimlik bilgileri

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Meksika mutfağı birçok lezzetli meyve ve sebzeye sahiptir! Hüner onları mevsimde bulmak. Meksika diyetindeki en popüler meyve ve sebzeler mango, domates, tomatillos ve mısırdır. İşte onları nerede ve ne zaman bulacağınız hakkında bilmeniz gereken her şey!

mango

Mango tropik bir meyvedir ve ılık, nemli bir iklimde en iyi şekilde büyür. Çoğu mango Hindistan'da yetiştirilir ve yenir, ancak şimdi başka birçok yerde yetiştirilmektedir. Mango yetiştirmek için en iyi alanlardan bazıları güney Meksika, Panama, Jamaika, Trinidad, Tayland ve Asya'nın çoğu bölgesidir. ABD'nin Florida eyaletinin güney kısmı da mangolar için iyi bir iklime sahiptir.

Meksika'da yetişen bazı mango çeşitleri arasında Mayıs ayı civarında yemeye hazır olan "Manilita" ve Haziran ve Temmuz aylarında hazır bulunan "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" ve "Manila" sayılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" ve "Sensation" da bulabilirsiniz.

Mart ayının sonlarında olgunlaşan "Rosigold" gibi birkaç tür mango diğerlerinden önce yemeye hazır. Çoğu çeşit Haziran ve Temmuz aylarında Ağustos ayına kadar meyve üreten birkaç geç çiçek açan ile olgunlaşır.

Domates ve Tomatillos

Domates aslen Güney Amerika'dan geliyor ve İspanyollar aracılığıyla Avrupalılara tanıtıldı. Meksika'da tart, yeşil tomatillo bir tomat ve kırmızı, yuvarlak domates jitomat olarak adlandırılır.

"Roma", "Beefsteak", "Cherry" ve "Grape" gibi birçok çeşidi vardır. Domates ailesinin bir diğer üyesi ise, yemekten önce çıkarılması gereken bir kâğıt kabuğunda küçük sert yeşil bir meyve olan "Tomatillo" dur.

Domatesler Haziran ayında olgunlaşmaya başlar ve Ağustos'a kadar devam eder. Eylül ayı başlarında hala birkaç küçük tane alabilirsiniz. Tomatillolar Mayıs ayında başlayıp Kasım ayında biten daha uzun bir mevsime sahiptir.

Mısır

Mısır insanlar tarafından yetiştirildi ve vahşi doğada bakım olmadan hayatta kalamaz. Orta Amerika'daki yerli halklar yaklaşık 7.000 yıl önce yabani otlardan mısır geliştirdiler. Sonunda kuzeye şu anda güneybatı ABD olarak bilinen bölgeye ve güneye Peru'ya kadar yayıldı. Columbus Amerika'yı keşfettiğinde mısırı geri getirdi ve Avrupa'ya tanıttı.

Birçok mısır türü, beyaz, kırmızı veya kahverengi çekirdekleri olan Hint mısır olan "Flint" i içerir - patlamış mısır olarak kullanılan mısır türüdür. "Tarla" mısır, sığır yemi olarak işlenir. Bakkalda bulduğunuz tür koçanı yenebilir "Tatlı" mısır. "Tatlı" mısır ayrıca daha büyük çekirdeklere sahip sarı ve daha küçük, daha tatlı çekirdeklere sahip beyaz olarak sınıflandırılır.

Mısır kulaklarında yetişen bir mantar olan Huitlacoche, Meksika'da bir inceliktir ve sakatat, omlet veya tacos veya tamales için bir dolgu olarak çeşitli yemeklerde tadını çıkarır.

Mısır mevsimi Mayıs'tan Eylül'e kadar sürer. Mısır toplandıktan sonra en iyi şekilde kullanılır, çünkü şekerler yavaş yavaş nişastaya döner ve daha az tatlı hale gelir.