Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
"Köri" kelimesinin üç farklı anlamı vardır. "Köri tozu" olarak adlandırılan bir baharat veya baharat karışımına, gerçek köri yaprağına atıfta bulunabilir veya dünyanın birçok kültürü ve bölgesinde pişirilen çanak "köri" anlamına gelebilir. Köri (yemek) genellikle köri baharat karışımını veya karışımı oluşturmak için kullanılan baharatları içerir.
Aynı sözcüğün üç farklı şey için kullanılması nedeniyle, köri ile ilgili çok fazla karışıklık olabilir. Ancak her şey açıklandıktan ve anlaşıldıktan sonra, alışveriş, sipariş veya yemek köri ile ilgili herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.
Köri Geçmişi
Köri kelimesi Hindistan'daki Tamil dilinde "Kari" kelimesinden gelir, bu nedenle köri kaynaklıdır. İlginç bir şekilde, İngiliz aşçıların Richard II'nin hükümdarlığı sırasında 1300'lerin sonlarında köri yaptığını gösteren kanıtlar da var. Kuşkusuz, Christopher Columbus istemeyerek Doğu ile ticaret yoluyla köri yayılmasına ve gelişmesine yardımcı oldu; sadece diğer ülkelere köri getirmekle kalmadı, aynı zamanda Batı'dan Hindistan'a biber taşıdı, daha sonra yemeğe dahil edildi.
Columbus Hindistan'a gelmeden önce köri bugün tanıdığımız yoğun baharatlı yemek değildi. Aynı şey, başlangıçta chilies yerine siyah ve beyaz karabiber ile terbiyeli Tay körileri için de geçerlidir. Günümüzde, biberler dünya çapında yetiştirilmektedir ve köri olarak bilinen yemeğin önemli bir parçası haline gelmiştir.
Bulaşık Köri
Köri olarak bilinen yemek şimdi çok çeşitli ve yaygındır, tanımı çok sayıda mutfağı ve pişirme stilini içerecek şekilde çok açık kalmalıdır. Bugün köri, et ve / veya sebze ile pişirilmiş zengin baharatlı sosu olan herhangi bir yemek anlamına gelir. Genellikle pilav ile yenir, ancak ekmek, roti veya naan gibi genellikle düz ekmekler de eşlik edebilir. Curry, Hindistan, Tayland, Malezya, Endonezya, Sri Lanka ve İngiltere de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde sadece birkaç isim olarak üretiliyor.
Köriler kuru veya ıslak olabilir. Kuru köriler az sıvı ile pişirilir, bu da bileşenlerin baharat karışımında kaplandığı bir tabağa neden olur. Islak köriler genellikle yoğurt, hindistancevizi sütü veya krema (diğer bileşenlerin yanı sıra) içerir ve bir sos veya sos oluşturur. Etten tavuğa, balıktan sebzeye kadar birçok çeşit malzeme içeren birçok köriler vardır. Ve renk ve lezzet, köri nereden geldiğine ve tarifte ne tür baharatların bulunduğuna bağlıdır. Tay sarı köri, örneğin, sarı pul biber içerir. Tay yeşil köri sosunda limon otu, yeşil biber, kişniş ve arpacık soğan bulunur.
Köri Baharat, aka Köri Tozu
Köri, çoğu süpermarket baharat koridorunda satılan altın sarısı bir renge sahip yaygın bir baharattır. Köri aromalı çeşitli yemekler yapmak için kullanılır. Bir baharat gibi görünse de, köri aslında kişniş, kimyon, zerdeçal, zencefil, karanfil ve diğerleri de dahil olmak üzere çeşitli doğu / Asya baharatlarının bir karışımıdır.
Daha da karmaşık hale getirmek için, köri gibi kokan ve tadı olan köri yaprakları üreten bir köri bitkisi de vardır. Bu yaprak Hindistan'da çeşitli körilerde ve diğer yemeklerde kullanılır; ancak, iyi bir köri oluşturmak için bu baharatın kullanılmasına gerek olmadığını lütfen unutmayın. Aslında, körilerin çoğu köri yaprağı gerektirmez ve istendiğinde, dünyadaki iyi köri aşçılarının çoğu bu baharatları kullanmaz, hatta bilmez bile.
Köri Beslenmesi
Birçok farklı taze ve kuru baharat nedeniyle, köri (baharat ve yemek) sizin için son derece iyi olabilir. Zerdeçal, kimyon ve kişniş - çoğu körüğün üç ana bileşeni - vücudumuzu güçlendiren ve detoksifiye eden anti-enflamatuar ve doğal temizlik maddeleri olarak bilinir.
Çanağı körüklemek söz konusu olduğunda, nasıl yapıldığına bağlı olarak, iki negatif olabilir: çok fazla yağ içerebilir (aşçıya ne kadar bağlıdır) ve büyük miktarda sodyum içerebilir. Bununla birlikte, evde iyi bir tarif izlerseniz, bu iki bileşenin diyet endişeleriniz ve hedeflerinizle dengede kalmasını sağlayabilirsiniz.
