Sedaeva / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 Kase (4 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 274 | Kalori |
| 25 g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 Kase (4 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 274 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 25g | % 32 |
| Doymuş Yağ 16g | % 78 |
| Kolesterol 75mg | % 25 |
| Sodyum 985mg | % 43 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 70mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu yeşil şili çorbası, Pescadero, California'daki Duarte's Tavern'de servis edilen bir çorbaya dayanmaktadır. Duarte, enginar çorbası kreması ile de ünlüdür. Aramızdaki kararsızlar için, size yarım enginar ve yarım yeşil şili içeren bir kase vermeye hazırlar. Bu tarifteki krem miktarı bazı insanları korkutabilir.
Bu çorbanın sadece chiles ile ilgili olduğunu unutmayın. Farklı bir tür kullanırsanız, tamamen çok baharatlı bir çorba ile sonuçlanabilir. Bu versiyon baharatlı, evet, ama nazik bir şekilde. Gerçekten baharatlı olmasını istiyorsanız, karışıma bir jalapeño veya serrano şili eklemeyi deneyin.
malzemeler
- 20 taze hafif büyük yeşil şili (Hatch chiles mükemmel)
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı ince tuz artı tadı daha fazla
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 3 ila 4 bardak tavuk veya sebze suyu (ev yapımı tavuk suyu harika bir ektir)
- 1 su bardağı krema
Adımlar
Chiles'ı kızarana kadar kızartın. Bunu soba üstü yöntemini veya broyler yöntemini kullanarak yapabilirsiniz. Soğutmak için en az 15 dakika bekletin; sonra kabarmış cildi soyun. Sapları çıkarın ve herhangi bir tohumu çıkarın, ardından meyve suyunu toplamak için şili büyük bir kaseye koyun.
Soğanı soyun, kesin ve doğrayın.
Orta-yüksek ateşte orta bir kapta tereyağını eritin. Soğan ve tuzu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak pişerken, soyulurken ve doğranırken; tavaya ekleyin ve karışım çok kokulu hale gelene kadar bir dakika kadar karıştırın.
Çini ve et suyunu (daha kalın bir çorba için 3 bardak, daha ince bir çorba için 4 bardak) tencereye ekleyin ve kaynatın. Sabit bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve sebzeler son derece yumuşak olana ve tatlar yaklaşık 15 dakika karışana kadar pişirin.
Süper pürüzsüz olana kadar karışımı bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda çalkalayın. Kadifemsi bir doku elde etmek için en az 2 dakika boyunca döndürün (bu uzun bir süre gibi görünebilir).
Karışımı tencereye geri koyun ve kremayı karıştırın. Çorba ısınana kadar hafifçe ısıtın. İsterseniz tatmak için daha fazla tuz ekleyin.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- garnitür
- Amerikan
- sonbahar
