Ladin Yiyor / Teena Agnel
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 40 dolma (40 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 66 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 40 dolma (40 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 66 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 3 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 146mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 56mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dolmalar (doldurulmuş üzüm yaprakları, dawali ve dolmades olarak da bilinir), tüm dünyada farklı varyasyonlarla yenir. Akdeniz restoranlarında bulunabilirler, ancak bu sağlıklı ve rahat yiyecekler için dışarıda yemek yerine evde yapın.
Dolmaların bu versiyonuna, tipik olarak soğuk veya oda sıcaklığında meze (meze) olarak yenen vejetaryen pirinç dolgulu üzüm yapraklarından en çok ilham verilir.
malzemeler
- 1 (16 ons) kavanoz üzüm yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ayrıca çiselemek için daha fazlası)
- 1 orta boy sarı soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 1/2 su bardağı beyaz pirinç (basmati gibi uzun taneli ve pişmemiş)
- İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı çam fıstığı (çiğ)
- 8 su bardağı sebze suyu (bölünmüş)
- 2/3 su bardağı limon suyu (bölünmüş, ayrıca çiseleme için daha fazlası)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu doldurulmuş üzüm yaprağı tabağı, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılır.
Dolmalar Yap
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Üzüm yapraklarını kavanozlarından yavaşça çıkarın, ardından her birini soğuk su altında iyice durulayın, yaprakları kopartmamaya dikkat edin. Yaprakları kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Küçük, keskin bir soyma bıçağı kullanarak sapları yapraklardan çıkarın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Bir kağıt havlu ile örtün ve bir kenara koyun.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın, yağ ısındığında soğan, sarımsak, maydanoz ve fesleğen ekleyin. Soğan yumuşak ve kokulu olana kadar yaklaşık 6 dakika sürekli karıştırın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Pirinç ve çam fıstığı ekleyin ve sık sık 3 ila 4 dakika daha karıştırın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
4 bardak sebze suyu ekleyin ve düşük kaynatın. Isıyı kısın ve 10 ila 15 dakika ya da pirinç pişene kadar pişirin, gerekirse su ekleyin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Birleştirmek için iyice karıştırarak 1/3 bardak limon suyu ekleyin ve 2 ila 3 dakika daha uzun süre veya sıvının çoğu emilene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Dolmaları Birleştirin
Kuru ve temiz bir çalışma alanı hazırlayın. Üzüm yapraklarından birini parlak yüzü aşağıya bakacak şekilde çalışma yüzeyinize yerleştirin. 1 ila 2 yemek kaşığı dolguyu, gövdenin olduğu yerde, yaprağın alt-orta kısmına yerleştirin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Yaprakların kenarlarını merkezin üzerine katlayın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Ardından yaprağın altını dolgu üzerine yuvarlayın ve dolmayı tamamen yuvarlayana ve hiçbir dolgu görünmeyene kadar kenarları içeri doğru tutmaya devam edin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Dolma dikiş tarafını, tek bir kat halinde tüm dolmalara uyacak kadar büyük bir tencereye veya tencereye yerleştirin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Tüm üzüm yaprakları kullanılıncaya kadar tekrarlayın, bir dolmayı doğrudan yan yana yerleştirin ve aralarında boşluk bırakmayın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Dolmaların üzerine 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı daha sonra kalan limon suyunu ilave edin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Kalan 4 su bardağı sebze suyunu örtmek için üzüm yaprakları üzerine dökün.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Tencereyi örtün ve 1 saat boyunca orta-düşük ateşte pişirin (kaynatmayın). Onları kapalı tutmak için gerektiği kadar su ekleyin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Tavayı ısıdan çıkarın, ortaya çıkarın ve dolgunun sıvı içinde 20 ila 30 dakika soğumasını bekleyin.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Oluklu bir kaşık kullanarak, dolmaları yavaşça bir servis tabağına aktarın. Zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın ve oda sıcaklığında veya soğukta servis yapın.
Ladin Yiyor / Teena Agnel
Hizmet ve tadını çıkarın!
Ladin Yiyor / Teena Agnel
İpuçları
- Dolmalar meze tabağında veya öğle veya akşam yemeğinin bir tarafı olarak servis edilebilir; pişirmesi, sarması ve servisi kolaydır, bu nedenle büyük akşam yemekleri ve partiler için harikadırlar. Adımlarla gözünüzü korkutmayın; bir kez bir parti dolusu yaptıktan sonra, bir sonraki partilerinizden uçacaksınız. dolmalarını pişirirken, sıvıyı kaynamaya getirmeyin (bu pişirme sırasında dolmaların patlamasına neden olacaktır). sıvı ile kaplanmış dolmalar; kaynatma sırasında yaprakların üstlerinin açığa çıktığını fark ederseniz, örtmek için tencereye ek et suyu veya su ekleyin (bu yaprakları nemli ve etli tutacak ve kurumasını önleyecektir).
Tarif Varyasyonları
- Varyasyonlar et veya kuru meyveler içeren dolmalar içerir ve sıcak veya soğuk yenilebilir.Doldurmanızda farklı otlar ve fındıklarla deney yapmaktan çekinmeyin ve yemeğinizi bir bütün olarak sallayın. Pirinç sıkıcı olmak zorunda değildir. Bir dizi bitki ve baharatla deney yapabilirsiniz; kekik, nane ve kekik iyi seçeneklerdir.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- meze
- orta Doğu
- sonbahar
