Çizim: Michela Buttignol. © Ladin, 2019
Bu sebzeleri çiftçi pazarlarında ve sonbaharda en iyi lezzet ve en yüksek değer için ürün bölümlerinde arayın. Sebzelerden daha fazlasını mı istiyorsunuz? Sonbahar ürününün bu tam listesine bakın.
Düşmez? İlkbahar, yaz ve kışa göz atın.
Enginar sonbaharda küçük ve orta boy enginar üreten ikinci bir mahsul vardır (ilk etrafı ilkbahardadır).
Roka, sıcak iklimlerde kışın, serin olanlarda yaz aylarında hasat edilen ve sonbaharda birçok yerde yetişen serin bir hava biberli yeşildir.
Pancar, ılıman iklimlerde ilkbaharda sonbaharda mevsimdedir ve yılın her yerinde depodan temin edilebilir.
Belçika Endive, tüm hindiba gibi, sonbahar ve kış aylarında geleneksel bir mevsime sahiptir (tarlalarda yetiştirildiğinde ve ışığı dışarıda tutmak için kumla kaplandığında).
Brokoli, çoğu iklimde daha soğuk sonbahar sıcaklıklarında hasat edildiğinde daha tatlı, daha az acı ve keskintir.
Brokoli Rabe / Rapini, kuzeni brokoli'den daha acı, yapraklı bir sebzedir, ancak benzer serin yetiştirme koşullarını sever.
Brüksel lahanası bir sap üzerinde büyür ve eğer onları satılık olarak görürseniz onları yakalayın - kesildikten sonra biraz daha uzun sürecekler.
Lahana çiğ ve yumuşak olduğunda parlak ve gevrek ve daha uzun pişirildiğinde tatlandırır. Hasat sırasında hava ne kadar soğuk olursa, tatma eğilimi o kadar tatlıdır (bu etkiye "don öptü" denir).
Havuçlar ılıman bölgelerde yıl boyunca hasat edilir. Alışılmadık çeşitler havuçun yaz sonu ve sonbaharı olan doğal mevsiminde hasat edilir.
Karnabahar yıl boyunca hasat edilebilir, ancak doğası gereği sonbaharın başlangıcından ilkbahara kadar serin bir hava mahsulüdür.
Kereviz / Kereviz Kökü en iyi sonbahar, kış ve ilkbaharın ilk aylarında en iyisidir (yaz ve erken sonbaharda bulacağınız soğuk iklimler hariç).
Kereviz sonbaharda en iyi durumdadır, hasat ılık ve ılıman iklimlerde kış boyunca devam eder.
Tüm pişirme yeşillikleri gibi pazı, pazı çok ısındığında acı olur. Pazı ılıman bölgelerde yıl boyunca büyür, en iyi yaz sonunda veya soğuk bölgelerde erken sonbaharda hasat edilir ve daha sıcak bölgelerde ilkbaharda düşer.
Escarole, kıvırcık hindiba, radicchio ve Belçika hindiba gibi hindiba, sonbahar ve kış başında en iyi durumdadır.
Çinliler yaz sonunda ve sonbaharda en iyisidir.
Edamame taze soya fasulyesidir - yaz sonunda ve sonbaharda onları arayın.
Patlıcan yaz sonuna doğru mevsime gelir, ancak parlak parlak ağır duygu örnekleri mevsimde sonbaharda kalır.
Rezene doğal bir mevsim sonbahardan ilkbahara kadar vardır. Çoğu serin hava mahsulü gibi, bitki daha sıcak havalarda civatalanır ve acı olur.
Sarımsak, bir mevsimi olduğunu unuttuğumuz bir başka ürün. taze sarımsak dolgun, yaz ve sonbaharda en tatlı.
Yeşil Fasulye doğal mevsiminde, yaz ortasından sonbaharda çoğu bölgeye kadar en tatlı ve en hassas olma eğilimindedir.
Doyurucu çeşit otlar sonbaharda taze mevcuttur - biberiye, maydanoz, kekik ve adaçayı demetleri arayın.
Yaban turpu sonbahar ve kış aylarında en iyisidir, ancak iyi depolar ve genellikle ilkbaharda iyi bir şekilde bulunur.
Jerusalem Enginar / Sunchokes, küçük taze zencefil parçalarına benzeyen kahverengi yumrulardır. Sonbahar ve kış aylarında pürüzsüz, bronz tenli sıkı yumrular arayın.
Kale tüm doyurucu yemek yeşillikleri gibidir - serin hava onu tatlı tutar.
Alabaş sonbahar sonuna kadar mevsime gelir, ancak kışın en iyi şekilde kalır.
Yaklaşık 1 1/2 inç genişliğindeki pırasaların sert iç çekirdekleri vardır. Üst yeşil yapraklar taze görünmelidir - solmuş üstleri olan pırasalardan kaçının.
Limon otu sıcak ve tropik bölgelerde yetişir ve genellikle ABD'de sonbahar ortalarına doğru taze olarak bulunur.
Marul, ABD'de yıl boyunca mevsimdedir. Kışın daha soğuk iklimlerde düşük enerjili seralarda da yetiştirilebilir.
Bamya büyümek için ısıya ihtiyaç duyar. Yaz sonu ve sonbahar başında sert, dolgun bakla arayın.
Soğanlar tüm yıl boyunca depodan gelir, ancak çoğu soğan yaz sonunda sonbaharda hasat edilir.
Yaban havucuları beyaz havuç gibi görünür ve harika bir fındık aromasına sahiptir. Daha ince yaban havucuları arayın, çünkü şişman olanları kesmeniz gereken kalın, odunsu bir çekirdeğe sahip olma eğilimindedir.
Tatlı ve baharatlı biberler yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilir.
Patatesler mükemmel depolama sebzeleridir, ancak çoğu çeşit sonbaharda hasat edilir.
Kabaklar en yaygın kış kabağıdır ve çoğu bölgede Eylül ayında mevsime gelir.
Radicchio, tüm hindiba gibi, radicchio hava soğuk olduğunda daha tatlı ve daha az acıdır.
Turplar (her tür) o kadar hızlı büyürler ki, çoğu iklimde büyüme mevsimi boyunca birkaç kez ekilebilirler. Sonbahar, küçük kırmızı turplar için sezonun sonunu ve daha büyük daikon tipi turplar için sezonun başlangıcını işaret eder.
Rutabagas ("sarı şalgam" ve "İsveçliler" olarak da bilinir), güveçlerde mükemmel, kavrulmuş veya bol tereyağı ile ezilmiş tatlı, ceviz kök sebzeleridir.
Arpacık soğanı yaz sonunda ve sonbaharda hasat edilir ve taze olduğunda en tatlıdır.
Kabuk Fasulyesi kuru fasulye haline gelebilen, ancak ikliminize bağlı olarak yaz ortasından erken sonbaharda kabuklu fasulye olarak kısa süre taze olarak temin edilebilen çekirdeklerdir.
Ispanak aslında bir mevsime sahiptir. İkliminize göre değişir - ılıman bölgelerde yıl boyunca, serin bölgelerde yaz ve sonbahar, daha sıcak bölgelerde ilkbaharda sonbahar.
Tatlı Patatesler genellikle "patates" olarak satılır. İyi saklanırlar ve sıcak bölgelerde yıl boyunca yerel kaynaklardan temin edilebilirler; yaz sonlarından kışa kadar diğer yerlerde.
Tomatillos açık yeşil kâğıt kabuğu ile küçük yeşil domates gibi görünür.
Şalgamlar keskin ama parlak ve tatlı bir tada sahiptir. Boyutları için ağır hissettiren şalgamları arayın.
Yabani Mantarlar ABD'de farklı mevsimlere sahiptir Morel dışındaki yabani mantarların çoğu yaz mevsiminden sonbahara kadar mevsimdedir.
Her türlü kış kabağı erken sonbaharda mevsime gelir ve genellikle kışın iyi geçer.
Kabak, çoğu iklimde yazdan sonbahara kadar hasat mevsimine sahiptir.
Profesyoneller Gibi Meyve ve Sebze Toplama İçin AZ Rehberi
