Ladin / Grace Kim
Otlar, dünyadaki çeşitli yemek kültürlerinde uzun ve katlı bir tarihe sahiptir. İtalyan mutfağı fesleğen ve biberiye olmadan veya çimenli kişniş otu olmayan Meksika yemekleri ne olurdu? Her mutfak, bölgedeki ortak bitkilerden derinden etkilenir.
Bir tarifte bir bitkinin yerini almanız gereken bir zaman gelecek. İster tükeniyor olun ister basitçe bir şeyleri değiştirmek isteyin, en yaygın bitkiler için birkaç seçeneğiniz var.
Taze Kuru Otlar
Otlar dünyasında en kolay ve en yaygın ikame, taze otlar yerine kurutulmuş kullanmaktır. Örneğin, tarifinizin gerektirdiği taze fesleğen dışındaysanız, yerine kurutulmuş fesleğen kullanın. Yeterince basit, ama takip edilmesi gereken önemli bir kural var.
Kuru otlar her zaman taze bitkilerden daha konsantre bir tada sahip olacaktır. İdeal olarak 1 birim kuru otlar 1 1/2 birim taze otlar oranında daha az kullanmayı planlayın. Örneğin, tarifiniz 1 1/2 yemek kaşığı taze kekik gerektiriyorsa, 1 yemek kaşığı kuru kekik kullanın.
Neredeyse Herhangi Bir Tarifte Kuru Otlar için Taze Otlar TakasBitki Değişiklikleri
Tamamen belirli bir bitki dışındaysanız? Belirli bir bitkiyi umursamıyorsanız ve fesleğen, adaçayı veya kekik için iyi bir alternatif arıyorsanız? İyi haber şu ki, baharat rafınızda muhtemelen mükemmel bir yedek var.
Grafik, tarifinizle çalışması gereken bir ikame veya alternatif seçmenize yardımcı olacaktır. Ne zaman değiştirilirse, lezzetin başlangıçta amaçlananla aynı olmayacağını unutmayın. Seçilen aromalar orijinaline uyum sağlamalı veya en azından ipucu vermelidir.
İkameinize belirtilen tarif miktarının yarısı ile başlamak ve daha sonra kişisel zevklerinize göre ayarlamak akıllıca olacaktır. Zaten kendinize ve ailenize uyacak şekilde herhangi bir reçete ayarlamak ve eklemek için her zaman çekinmeyin.
| Fesleğen | Kekik veya kekik |
| Frenk maydanozu | Tarhun veya maydanoz |
| Frenk soğanı | Yeşil soğan (yeşil soğan), soğan veya pırasa |
| Kişniş | Maydanoz |
| İtalyan Baharatı | Bunlardan herhangi birini karıştırın: fesleğen, kekik, biberiye ve öğütülmüş kırmızı biber |
| Mercanköşk | Fesleğen, kekik veya tuzlu |
| nane | Fesleğen, mercanköşk veya biberiye |
| Kekik | Kekik veya fesleğen |
| Maydanoz | Frenk maydanozu veya kişniş |
| Kanatlı Baharatı | Adaçayı ve bunlardan herhangi bir karışımı: kekik, mercanköşk, tuzlu, karabiber veya biberiye |
| Kırmızı pul biber | Şişelenmiş acı biber sosu veya karabiber |
| Biberiye | Kekik, tarhun veya tuzlu |
| adaçayı | Kümes hayvanları baharatları, tuzlu, mercanköşk veya biberiye |
| iştah açıcı | Kekik, mercanköşk veya adaçayı |
| tarhun otu | Frenk maydanozu, tire rezene tohumu veya tire anason |
| Kekik | Fesleğen, mercanköşk, kekik veya tuzlu |
