Melanie Acevedo / Getty Images
Bison veya Buffalo daha yaygın olarak göründüğü gibi, son birkaç yıldır istikrarlı bir geri dönüş yapıyor. Neredeyse tükenmeye yönelen Amerikan Bisonu, koruma uzmanları tarafından yaklaşık bir asırlık sıkı çalışma ile kurtarıldı. Şimdi özel çiftlikler birçok pazarda ve birçok mağazada ve çoğu durumda serbest aralıkta ve steroid, hormon ve antibiyotik içermeyen bizon eti sunmaktadır.
Sığır Etinden Daha Sağlıklı
Bizon eti, sığır eti, domuz eti ve hatta derisiz tavuğa göre yağ, kolesterol ve kalorilerde daha düşüktür. Bison sığırlara göre hastalıklara karşı daha dirençli olduğu için antibiyotik yemine gerek yoktur. Bizon tipik mega şirket çiftliği sistemimizden daha doğal bir ortamda yetiştirilir, bu yüzden satın aldığınız Bison eti ineklerin hızlı ve şişman olmasını sağlamak için kullanılan hormonlar olmadan gelir. Bizon ayrıca demir ve B12 Vitamini'nde sığır etinden daha yüksektir. Tüm bu farklılıklara rağmen, Bison lezzet ve dokudaki sığır etine çok benzer. Çoğu insan size biraz daha tatlı, daha zengin bir tada sahip olduğunu ve büyük ölçüde alerjik olmadığını söyleyecektir.
Dikkatli Bir Şekilde Hazırlanmalıdır
Bizon, sığır etinden (yağın yaklaşık üçte biri) çok daha yağsızdır, bu nedenle yemek pişirirken daha hızlı kurur ve dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Her zaman buzdolabında Bison veya Buffalo eti çözdürün. Mikrodalgalar çözülürken pişirilir ve bu pişirme sınırlı da olsa etin kurumasını hızlandırır. Bison'a nem katmaya yardımcı olmak için, sirke veya diğer asitler (narenciye suları gibi) üzerinde hafif olan yağ bazlı bir turşuda marine edin. Pişirme sırasında kurumasını önlemek için ekstra yağ.
Izgara
Bison'u pişirmenin en iyi yolu ızgara yapmaktır. Nasıl pişireceğini kontrol etmenizi sağlayacak bir ortamda ete ekstra lezzet ekleyeceksiniz. Bison'u nemli tutmak için ortamın ötesinde pişirmemeyi unutmayın. Bison'un sırrı, sığır etinden daha düşük pişirmektir. Yoğun, ısınma ısısı kuruyacaktır. Orta sıcaklık mükemmeldir ve çoğu sığır eti tarifi, sıcaklığı biraz düşürerek ve birkaç dakika pişirme süresi ekleyerek Bison'a uyarlanabilir. Daha büyük kesikler bir rotisserie'de ızgara edilebilir, ancak eti nemli tutmak için yağ bazlı bir börek kullanmalısınız.
Bison'u denedikten ve yemek pişirme farkına alıştıktan sonra, hem lezzetli lezzeti hem de sağlık yararları için keyif alacağınız bir et.
