Paul Williams / Getty Images
Brokoli, lahana ailesine ait bir tür yeşil sebzedir. Bu bitki, mini ağaçlar gibi görünen ve MÖ altıncı yüzyıldan beri İtalya ve Akdeniz'de yetiştirilen çapraz şekilli gövdelere sahiptir.
Brokoli, A vitamini elementleri nedeniyle büyük miktarda C vitamini, kalsiyum ve anti-kanser özellikleri dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir. Brokoli ayrıca kolesterol, alerji ve iltihabı azalttığı ve vücudun detoksifikasyonuna, sağlıklı cildin korunmasına ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olduğu bilinmektedir. California, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki brokoli çoğunu sağlıyor ve USDA, Amerika Birleşik Devletleri'nin dünyadaki en büyük üçüncü üretici olduğunu ve bireysel olarak yılda ortalama dört kilodan fazla tüketdiğini belirtiyor.
Yeme ve Saklama Brokoli
Brokoli çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve genellikle bir süper gıda olarak kabul edilir. Çiğ yenildiğinde, brokoli vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olan çok miktarda sülforafan sağlar. Çiğ brokoli yemek daha fazla sağlık yararları sağlayabilir, ancak yemek pişirenler pişene kadar hafifçe buğulayabilir, ancak sağlam kalır.
Florets ve sap sapları yemek için mükemmel para cezası. Bununla birlikte, çoğu insan doku veya lezzet tercihi nedeniyle çiçeği yiyor. Sapın az olmasına rağmen, gevrek ve sulu bir doku, hafif bir lezzet ve brokoli lahana salatası gibi eğlenceli tarifler oluşturma fırsatı sunar.
Brokoli, nemli kağıt havlulara gevşek bir şekilde sarılarak ve soğutularak saklanabilir. Mühürlü plastik torbalar tavsiye edilmez, çünkü brokoli hava sirkülasyonuna ihtiyaç duyar. Bunun yerine delikli torbalar kullanın.
Yerine Koyma
Çoğu yemekte brokoli yerine brokoli, brokoli veya karnabahar kullanılabilir. Brokolini bazen "bebek brokoli" olarak adlandırılır ve brokoli ile gai-lan arasında, Çin brokoli olarak da bilinen bir haçtır. Düzenli brokoli büyük başlara ve geniş saplara sahipken, brokolini küçük bir çiçekçik ile ince saplara dönüşür.
Öte yandan, brokoli bir brokoli ve karnabahar karışımıdır. Parlak yeşil renktedir ve çiğ olduğunda karnabahar ve pişirildiğinde brokoli gibi tadı vardır.
Karnabahar da brokoli ile benzerdir, ancak daha az kalori içerir. Lif, omega-3 yağ asitleri ve çeşitli B vitaminleri için mükemmel bir kaynaktır. Bu ikamelerin tümü, etrafında brokoli olmadığında veya bir şeyleri karıştırmak istediğinizde brokoli için harika yedek fikirlerdir.
Ölçümler
- 1/2 pound brokoli = 1 porsiyon1 orta demet = 3 ila 4 porsiyon1 demet = 1 1/2 ila 2 pound1 pound taze brokoli = 2 kafa1 pound taze brokoli = 9 ons kesilmiş1 pound taze brokoli = 2 bardak doğranmış 10 ons dondurulmuş brokoli adet = 1 1/2 su bardağı doğranmış 10 ons dondurulmuş doğranmış brokoli = 2 1/2 su bardağı doğranmış
