Ladin / Leah Maroney
-
Wok'u Ateşlemeden Önce
Ladin / Leah Maroney
Soslu bir yemek planlıyorsanız, vaktinden önce hazırlayın. Tofu gibi bir protein kullanıyorsanız, herhangi bir sıvıyı boşaltmak isteyeceksiniz (bulabileceğiniz en sağlam tofu kullanın) ve daha fazla kurutmak için pişirmeyi düşünebilirsiniz. Ufalanan tofu, çok uzun süre karıştırıldığında kızarık bir karışıklığa dönüşebilir.
Tavada kızartmaya başlamadan önce tüm sebzelerinizin ve diğer malzemelerin doğranmış ve hazır olduğundan emin olun. Bu pişirme yöntemi çok hızlıdır, bu yüzden başladıktan sonra karıştırmaktan başka yapacak çok zamanınız kalmaz.
-
Isı Karıştırmalı Tava veya Wok
Ladin / Leah Maroney
Yağ eklemeden önce wok veya büyük bir tavada kısık ateşte ısıtın. Kızartma tavası ne kadar ağır olursa, yapışmazsa, yağ miktarını biraz azaltmak istersiniz.
Tava yüzeyinin iyi kaplandığından emin olarak yağ ekleyin. Sarımsak, zencefil, soğan veya kimyon tohumu gibi diğer bütün baharatlar kullanıyorsanız, bunları ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 ila 5 dakika sote edin.
-
Stir-Fry Malzemelerinizi Ekleyin
Ladin / Leah Maroney
Hangi kızartma malzemelerinizin en fazla pişirme süresine ihtiyaç duyduğunu belirleyin ve önce bunları ekleyin. Örneğin, tofu, seitan, tempeh ve havuç pişirmek için mantar ve biber gibi sebzelerden daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Brokoli ve yeşil fasulye çok uzun süre pişirilirse çok yumuşak olur. Dondurulmuş sebzeler kullanıyorsanız, biraz daha fazla pişirme süresi tanıyın ve sebzeler eridiğinden fazla sıvıyı hesaba kattığınızdan emin olun.
Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karıştırma işlemini durdurursanız, yemeğin aşırı pişirilmesi veya yanması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
-
Sos ekleyin
Ladin / Leah Maroney
Sos veya baharat ekleyin ve pişirene kadar karıştırın. Temel bir tavada yaklaşık 3 yemek kaşığı sos isteyeceksiniz. Sıvının çoğu pişecek ve size sadece tatları bırakacaktır. Pilav veya diğer tahıllar üzerinde kızartmayı servis edecekseniz, yaklaşık 1/3 bardak sos isteyeceksiniz ve biraz mısır nişastası veya un ile kalınlaştırmak isteyebilirsiniz.
Soya sosu, susam yağı, biraz sirke veya mağazadan satın alınan tavada kızartma soslarının tabağa eklenmesi kolaydır ve çoğu tavada kızartma tarifinde önerilen bir sıvı karışımı bulunur.
-
Önceden Pişirilmiş Pirinç veya Erişte Ekleyin
Ladin / Leah Maroney
Fasulye iplikli erişte gibi hızlı pişirilmiş bir erişte kullanıyorsanız, önceden pişirmek zorunda değilsiniz. Sebzeleri pişirmeyi bitirmeden önce pişmemiş erişteleri ve 1/4 su bardağı suyu kabın içine ekleyin. Kaplayın ve ısıyı azaltın, eriştelerin 5 ila 7 dakika buharda pişmesini sağlayın.
Pirinç, önceden pişirilmiş erişte veya diğer kepekli tahıllar kullanıyorsanız, bunları yaklaşık 3 dakika boyunca lezzetleri karıştırmak için yeterince uzun süre karıştırın, veya kızartma sırasında erişte, pirinç veya tahıllarınızı sıcak tutun ve servis yapın. yanında veya üstünde kızartılmış malzemeler.
Tabak hazır olur olmaz tabak; stir fry en iyi sıcak boru olduğunda servis edilir.
