Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kestaneler çatlamak için çok zor değil, soyulması zor. Kabukları diğer ağaç fındıklarından çok daha yumuşak ve daha yumuşaktır, ancak bu herhangi bir "çatlama" nın o kadar iyi çalışmadığı anlamına gelir. Ayrıca, kabuklarının altında, altındaki tatlı ve hassas yenilebilir kestaneye korkunç bir şey yapıştıran tüylü bir cilde sahiptirler, bu, somunun yenilebilir kısmının çatlaklı, katlanmış, beyin benzeri dokusuyla daha da kötüleşir.
Peki nasıl devam edilir? Önce kestaneleri pişirin ve sonra onları sıcak tutun, böylece inatçı cilt soğurken somunlara tekrar yapışmaz.
Kestane hazırlamanın iki ana yolu vardır, böylece kabukları ve icky kıllı derileri en az yaygara ile ortaya çıkar: onları kavurmak veya buharda pişirmek.
Her iki durumda da, kestane kabuğuna bir "x" veya en az bir "y" kesmeniz gerekir. Bu, kabuğun pişerken kendini somundan gevşetmesine izin verecektir.
Kavurma
Bir fırını 400 F'ye ısıtın. Fırın ısınırken, kestane kabuklarındaki "x" leri kesin. Hazırlanan kestaneleri bir kızartma tavasına veya fırın tepsisine yerleştirin ve kabukları ayrılana ve fındıklar yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Buharlama
Büyük bir tencereye bir inç kadar su getirin, hazırlanan (kabukları kesilmiş) kestaneleri bir vapur sepetine koyun ve vapur sepetini kaynar suya koyun. Tencereyi örtün ve kabuklar ayrılana ve içindeki fındıklar ısırmaya (veya merkezlerinde sıkışmış bir kürdan) yumuşayana kadar kestane buharlayın, yaklaşık 20 dakika.
Cilt temizleme
Onları pişirmiş olsanız da, şimdi aynı şekilde devam edeceksiniz. Kavrulmuş veya buğulanmış kestaneleri sıcak tutmak için temiz bir mutfak havlusuna sarın - soyulmasını kolaylaştıracaktır. Tutulacak kadar serin olduklarında, bir koltuk alın ve soyulmaya başlayın.
Kabuk ve kestane arasındaki cildi de çıkardığınızdan emin olarak kabukları çekin ve çıkarın. İşiniz bittiğinde, sarımsı beyaz kestane yığını (ve başka bir karanlık kabuk ve kağıt kaplamaları) istersiniz.
Kestane, soyulmaya yetecek kadar uzun süre işlemek için çok sıcak olması ve derilerin tekrar fındıklara büzüştüğü kadar soğuması arasındaki ince bir çizgidir. Bu yüzden onları bir havluya sarmak anahtardır. Çok fazla soğurlarsa, yani, gittikçe soyulması daha zor hale gelirse, onları tekrar ısıtmak için birkaç dakika fırında veya buharda pişirebilirsiniz. Ayrıca benzer bir etki için bir iki dakika mikrodalgada pişirebilirsiniz, ancak mikrodalgada kestanelerin ihale dokusunun bir kısmını kaybetme ve hoş olmayan bir şekilde sertleşme eğiliminde olduğunu bilin.
Kullanımları
Kestane yemenin en sevdiğim yolu, onları soyduğunuzda! Akşam yemeğinden sonra kestane oturup rahat bir tatlı muamelesi yapmak eğlenceli bir grup aktivitesidir.
Kestane ayrıca doğranmış lezzetli ve doldurma veya giyinmeye eklenir, şeker haline getirilir veya Fransız tatlısı Mont Blanc gibi tatlılarda başka şekilde kullanılır veya zengin bir çorbaya dökülür.
Tarifiniz için Kaç Kestane Gerekiyor?
