İspanyol omleti (tortilla espanola) adım adım

Tortilla Espanola Nasıl Yapılır

İspanyol omleti. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

İspanyol omleti veya tortilla Espanola'ya tortilla de patata veya patates omleti de denir. Neyse ki, hazırlamak için fantezi ekipman gerektirmez. Hazırlanması yaklaşık 10 dakika sürer ve 20 ila 25 dakika pişirir. Bu ünlü yemek için ihtiyacınız olacak:

• Sharp knife1 büyük tava1 orta tavaPotato soyucu1 büyük ve 1 küçük karıştırma kabı

Malzemeleri Topla

• 6 ila 7 orta boy patates (soyulmuş) 1 tam sarı soğan5 ila 6 büyük yumurta 2 ila 3 bardak zeytinyağı (tavada kızartma için) Tuz (tatmak için)

Patatesleri Soyun ve Kesin

Tortilla için patates dilimleri. Lisa Sierra

Soyulmuş patatesleri uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra, kesme yüzeyinin düz tarafı ile, patatesleri yaklaşık 1/8 inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. Birbirine yapışan parçaları ayırdığınızdan emin olun. Patates kağıdını ince dilimlemek gerekli değildir ve bir mutfak robotu kullanmamak en iyisidir çünkü çoğu patatesleri çok ince dilimleyecektir. Onları biraz kalın dilerseniz, endişelenmeyin, pişirmeleri biraz daha uzun sürer.

Soğanı Soyun ve Doğrayın

Tortilla Espanola için soğan dilimleri. Lisa Sierra

Soğanı soyun ve 1/4 inçlik parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ve soğanları büyük bir karıştırma kabına koyun ve karıştırın. Tat vermek için karışımı tuzlayın.

Patatesleri ve Soğanları Kızartın

Patatesleri ve soğanları kızartın. Lisa Sierra

Büyük, ağır, yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kızartmak için yeterince sıcak olduğundan emin olmak için yağa tek bir parça patates damlatın. Patates ve soğan karışımını kızartma tavasına dikkatlice yerleştirin ve yüzeye eşit olarak yayın. Yağ neredeyse patatesleri örtmelidir.

Patates pişene kadar karışımı tavada bırakın. Bir parça spatula ile poke yapabilir ve kolayca ikiye kırılırsa, patatesleriniz yapılır. Sebzeleri tavadan oluklu bir kaşık veya spatula ile çıkarın. Bazı aşçılar, daha fazla yağın boşalmasını sağlamak için patates ve soğan karışımını bir kevgir içine birkaç dakika yerleştirir. Bunu yaparsanız, zeytinyağını yakalamak için altına bir tabak yerleştirin ve tekrar kullanabilirsiniz.

Yumurtaları Çırp ve Karıştır

Patates-soğan karışımı. Lisa Sierra

Karışım boşaltılırken, yumurtaları küçük bir karıştırma kabına kırın ve bir çırpma teli veya çatalla elle dövün. Patates soğan karışımını yumurtalarla birleştirin. Büyük bir kaşıkla karıştırın.

Tortilla pişirin

Tortilla tavada pişirme. Lisa Sierra

1 ila 2 yemek kaşığı dökün. zeytinyağını küçük, yapışmaz bir tavaya (yaklaşık 9 ila 10 inç) koyun ve orta ateşte ısıtın. Yeterince sıcak olduğunda, patates soğan karışımını bir kez daha kasede karıştırın ve tavaya dökün, tavaya eşit olarak yayın. Isıyı orta-düşük seviyeye çevirmeniz gerekebilir. Yumurtanın kenarlarda pişmesine izin verin. Sonra, bir spatula kullanarak, yumurtanın hafifçe kızartıp yumuşamadığını kontrol etmek için tortilla'nın bir tarafını dikkatlice kaldırın. Karışımın içi tamamen pişirilmemelidir ve yumurta hala üstte ve ortada akacaktır.

Tortilla'yı Döndürme

Tortilla plaka ile dönüm. Lisa Sierra

Bu tarifin en zor kısmı ve aşçıların çoğunu tedirgin eden kısımdır. Endişelenme! Hayal ettiğiniz kadar zor değil. Lavabonun üzerine çevirirseniz, olabilecek en kötü şey biraz yumurta karışımını dökmenizdir.

Karışım tabanda kahverengileştiğinde, diğer tarafı pişirmek için ters çevirmeye hazır olursunuz. Kızartma tavasını dikkatlice bir lavaboya taşıyın. Üstü örtmek için tava üzerine baş aşağı büyük bir yemek tabağı (12 inç) yerleştirin. Bir eliniz kızartma tavası sapında ve diğeri plakanın üstünde sabit kalması için kızartma tavasını hızla ters çevirin ve omlet tabağa düşecektir. Neredeyse bitti!

Tortilla'yı Tavaya Döndürün

Tortilla'yı tavaya kaydırın. Lisa Sierra

Plakayı patates-yumurta karışımı ile taşıyın ve tavayı sobaya geri boşaltın. Kızartma tavasını tekrar aralığın üzerine yerleştirin ve kabın altını ve yanlarını kaplayacak kadar yağ koyun (yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı). Tavayı orta ila orta-düşük ısıda 30 saniye kadar ısıtın. Bir tabakta kalan veya tükenmeye çalışan herhangi bir yumurta karışımını yakalamak için bir spatula kullanarak tortilla (muhtemelen biraz akan) dikkatlice kızartma tavasına kaydırın. Omletin kenarlarını şekillendirmek için spatulayı kullanın. Omleti üç ila dört dakika pişirin. Isıyı kapatın ve tortilla iki dakika boyunca tavada bekletin. Omleti büyük bir tabağa dikkatlice kaydırın.

Yiyecek Servisi

Tortilla Espanola hizmet vermeye hazır. Lisa Sierra

Ana yemek olarak servis etmek için, bir pasta gibi altı ila sekiz parçaya bölün. Yanında dilimlenmiş Fransız ekmeği ve parlak bir salata servis yapın.

Bir tapa olarak servis yapmak için, bir bagetini 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. Tortilla 1 1/2 inç kareler halinde kesin ve her parçayı bir dilim ekmeğin üzerine yerleştirin.

Tortilla sadece İspanya'nın her yerinde yapılan kızarmış domates sosu sofrito ile servis edilir. Yapması kolay; sadece bir tavada domates, soğan, sarımsak, yeşil biber ve zeytinyağı sote etmeniz yeterlidir.

Tortilla Çeşitleri

Aşağıdakiler, klasik İspanyol omletinin en popüler varyasyonlarından birkaçıdır.

• Patateslere ve soğanlara 1 yeşil veya kırmızı biber (doğranmış) ekleyin ve kızartın.

  Bir İspanyol chorizo ​​sosis dilimleyin ve kızartma sonra patates ve soğan karışımına ekleyin.

  Birkaç kalın dilim (1/4 inç kalınlığında) jambonu ince doğrayın. Ardından parçaları kızarttıktan sonra patates ve soğan karışımına ekleyin. Bir şarküteri satın aldığınız Kanada pastırma veya füme jambon bu varyasyon için iyi çalışır. Jambon tuzlu olabileceğinden tuzu buna göre ayarlamaya dikkat edin!