Jamie Grill / Tetra Görüntüleri / Getty Images
En iyi kabarcıkları takip etmek söz konusu olduğunda, şarap dünyasında köpüklü şarapların temelini oluşturan bölgelerde ve üzümlerde gezinmek için biraz zaman ayırmaya değer.
Köpüklü Şarap 101
Köpüklü şarap terimi genel olarak tüm köpüklü şarap kategorilerini ifade eder. Bu canlı, efervesan kıvılcımlar, fermantasyon işlemi sırasında ya şişede ya da kazanda tutulan karbondioksittir. Şampanya genellikle akla ilk gelen köpüklü olsa da, "Şampanya" sözcüğü sadece kuzeydoğu Fransa'daki iyi tanımlanmış şarap yetiştirme bölgesinde yapılan köpüklü şarap anlamına gelir.
1. Yeni Dünya Köpüklü Şarap
Çoğu uluslararası şarap bölgesi kendi nefis köpüklü şaraplarını üretmektedir. Yeni Dünya'da, Amerika, gamı düz, lezzetli, ferahlatıcı baloncuklardan yoğunluk, profil ve zarafet açısından ilham almak için Şampanyaya bakan üreticilere kadar uzanan bir dizi köpüklü şarap seçeneği hazırlamak için ön plandadır.. Çoğu zaman Chardonnay ve Pinot Noir üzümlerinin arkasına inşa edilen Amerikan köpüklü şarap, taze meyve aromatiklerine yönlendirme ve klasik Şampanya'nın mineral güdümlü, kireçli karakterine biraz daha az eğilme eğilimindedir.
Aradaki fark, Kaliforniya'daki üzümlerin yakaladığı çok fazla güneş ışığındaki dramatik eşitsizlikten dolayı, Champagne'ın serin karasal iklimine kıyasla. Kaliforniya şarap sahnesindeki Fransız temalı isim etkilerinin sayısını fark etmek uzun sürmese de, birçok Şampanya evi Napa ve Sonoma'da Yeni Dünya kabarcıklarına Eski Dünya havası vermek için kir satın aldı.
Aranacak Üreticiler : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Demir At, Jansz (Avustralya), J Üzüm Bağları, Schramsberg, Sophora (Yeni Zelanda)
2. İtalyan Prosecco
İtalya'nın köpüklü şarap sevgisi - hafif, beyaz ve ultra taze - Prosecco, Venedik'in hemen kuzeyindeki İtalya'nın kuzeyindeki Veneto tepelerinden geliyor. Genellikle kuru ve canlı bir lezzet profilinde etiketlenir (ve sevilir), bazen ince bir çiçek doğasına sahip narenciye, elma, armut ve kavuna yaslanır. Kabarcık faktörü gerçek bir Şampanya'nın zarafetini veya dayanıklılığını taşımasa da, Prosecco genellikle geleneksel Şampanya yöntemi yerine charmat yöntemi olarak bilinen paslanmaz çelik bir tankta ikinci fermantasyonuna girer. Neredeyse her zaman 15 $ 'ın altında bir pop, bu eğlenceli ve şenlikli şişe kabarcıklı, değer düşünen tüketicileri ve klasikler arasında yer alan kolay mezeler, prosciutto ve kavunu memnun etmeyi amaçlıyor.
Prosecco Üreticileri Denemesi : Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. İspanyol Cava
İspanya'nın Cava olarak bilinen köpüklü şarabının kalite-fiyat oranı eşsizdir. Genellikle 10 doların altında bir şişe için mevcut olan İspanyol Cava, Xarel-lo, Parellada'nın yerel beyaz şarap üzümleriyle geleneksel Şampanya yönteminde (ikinci, kabarcık yakalama fermantasyonunun bir tank yerine şişede gerçekleştiği yerde) yapılır. ve Macabeo. Genellikle hafif ila orta gövdeli bir profil taşır, tatlılık ve çok canlı, gıda dostu asitlik açısından kuru-kuru-kuru, Cava, düğün tostları için mükemmel bir yaz siperi veya uygun fiyatlı şaraptır. Kremalı dokular, taze pişmiş ekmek aromaları ve ek bir derinlik sunan lees (harcanan / ölü maya) için harcanan zaman açısından Şampanya'ya bazı benzerlikler gösteren Cava, ayrıca badem notalarını, narenciye ve elma ilavelerini de vurgulayacaktır. bazı mineral güdümlü nüanslarla.
Deneyilecek Cava Üreticileri: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Şampanya
Prestijli köpüklü şarap kategorisine çeşitli girişlerle Champagne, hem vintage hem de vintage olmayan versiyonların yanı sıra rosé stilleri ile geliyor. Üç üzümden yapılmış: Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier, Champagne bazı ciddi asitlik ve genellikle kuru bir stil gösterir, ancak daha tatlı demi-sec sürümleri bulunabilir. Kireçli topraklar, tebeşir benzeri karakter, elma, taze ekmek, narenciye ve bazen ince bir dumanın yanı sıra ceviz aromaları ve kızarmış notaların bitmiş şarapta ilk kez çıktığı şaraba girerler.
Şampanya sadece üzüm yetiştirildiğinde ve şarap Paris'in yaklaşık bir buçuk saat kuzeydoğusunda bulunan Champagne, Fransa'da yapıldığında şampanyadır. Pahalı araziler, kararsız bir büyüme mevsimi ve mükemmel bir üne sahip olmak, en gerçek-mavi şişe şampanyaların yüksek fiyat noktasında oynar. Genellikle şişe başına 35 ila 40 dolar arasında başlayan ve oradan roket yapan Champagne, daha yüksek fiyat etiketleri için mazeret göstermez veya durumdan sonra aranır.
Denenecek Şampanya Üreticileri: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
