boblin / E + / Getty Images
- Toplam: 3 saat 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 2 porsiyon
Sığır konservesi ve lahana mutlak favori tek potlu yemeklerden biridir (özellikle St. Patricks Day için). Soba üstünde nasıl yapıldığını öğrendik. Ancak yaklaşık 15 yıl önce bir arkadaş bir fırında bir cocotte yapılmasını önerdi ve fırının daha yumuşak ve dolaylı ısısının daha hassas ve daha zengin bir sonuç ürettiğini keşfettik. Yavaş pişirici de iyi bir seçenektir.
Bu yemek New England Haşlanmış Dana olarak da bilinir, ancak kaynar et her zaman kötü bir fikirdir. Eti sertleştirir ve meyve sularını sıkar.
malzemeler
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı dereotu tohumu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı ardıç meyvesi
- 1 defne yaprağı
- 1 (2 kiloluk) konservesi sığır eti brisket (görünür yağdan kesilmiş)
- 1 şişe bira (veya 6 ila 12 ons su veya sığır eti suyu)
- 2 havuç (soyulmuş ve 1 inç uzunluğunda kesilmiş)
- 1 büyük soğan (4 inç çap; çeyrek kesilmiş)
- 2 şalgam (3 inç çap; çeyrek kesilmiş)
- 1/4 baş lahana (ikiye kesilmiş)
- 2 mumsu patates (Red Bliss gibi; 3 inç çap; çeyrek kesilmiş)
Adımlar
Fırını 325 F'ye ısıtın.
Kişniş tohumu, karabiber, dereotu tohumu, bütün yenibahar, ardıç meyveleri ve defne yaprağını bir çay topuna yerleştirin veya tülbentten yapılmış küçük bir çanta yapın.
Sığır etini durulayın ve büyük bir Hollandalı fırına koyun.
Brisket zar zor örtmek için bira, 1 havuç, 1/2 soğan, baharat karışımı ve yeterli ek bira, su veya et suyu ekleyin. Orta ateşte yerleştirin ve kuvvetli bir kaynamaya getirin; ama kaynatmayın.
Örtün ve fırında alt orta rafa yerleştirin ve 1 saat pişirin.
Ardından, döşemeyi ters çevirin ve eti yarıya kadar getirmek için yeterli miktarda ilave su ekleyin (gerekirse).
Döşeyi döndürme ve 1 saat sonra ek sıvılar (gerekirse) ekleme işlemini tekrarlayın.
3 saat sonra fırından çıkarın ve et suyunu et suyundan çıkarın ve bir tabağa koyun. Havuçları ve soğanları süzün ve baharat karışımıyla birlikte atın.
Kalan tüm sebzeleri ekleyin, orta-düşük ateşte ocak üzerine koyun, örtün ve 30 dakika veya sebzeler çatal ihale oluncaya kadar pişirin. Ateşten alın.
Brisket'i tahıl boyunca dilimleyin ve ısınmak için sebze karışımına geri ekleyin.
Buna hardal koleksiyonuyla hizmet etmeyi seviyoruz: Dijon, Polonya, bal hardal, her neyse. Sonra bir dilim ete Dijon, diğeri bal hardallı ve patatesli bir patates bulaştıracağım. Çeşitli hardallar her ısırığa eşsiz bir lezzet verir.
Reçete Değişimi
- Ardıç meyveleri harika bir reçineye sahiptir. Bunları yerel gurme mağazanızda bulamazsanız, bunun yerine taze biberiye sapı ekleyebilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- sığır eti yemeği
- sığır konservesi
- akşam yemegi
- Amerikan
