Pexels / Pixabay
-
Başlamadan Önce
Wendy Ponte
Massa de pimentão , Portekiz'in en tanınmış yemeklerinden bazılarını tadacak önemli bir Portekiz turşusu (ve sos tabanı). Gerçekten denemene kadar, eşsiz tadı tarif etmek çok zordur - biraz tuzlu, biraz dolmalık biber, hiç sıcak değil, çok, çok zengin ve lezzetli!
Bu parlak turuncu macun, diğerlerinin yanı sıra, ülkenin en ünlü yemeklerinden biri olan porco alentejana'nın temelidir. Ayrıca, renk için üstüne biraz taze maydanoz serpilmiş bir peynir tabağı için krakerlere yaymak için kullanabilirsiniz. Portekiz ve İtalyan mutfaklarını crostini üzerine sürerek karıştırın ve çorbaları ve güveçleri tatmak için kullanmayı deneyin.
-
Kırmızı Biber Tuz
Wendy Ponte
- Tohum ve çeyrek 4 büyük kırmızı biber. Beyaz hamurun tamamını içeriden çıkarın. Dörde bölünmüş kırmızı biber dilimleri bir cam veya seramik kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı kaba tuz serpin. Tuzu biberler arasında eşit olarak dağıtmak için iyice karıştırın. Bu kabı açık ve oda sıcaklığında tam 24 saat boyunca bırakın.
-
Biberleri Kavurmaya Hazırlayın
Wendy Ponte
- 24 saat oturduktan sonra, tuzu biber parçalarından durulayın. Mümkün olduğunca fazla çıkarmaya çalışın ve ardından temiz bir bulaşık bezi veya kağıt havlu ile kurulayın. Cilt tarafı yukarı bakacak şekilde tek bir kat halinde, bir çerez tabakasına veya büyük fırın tepsisine yayın.
-
Biberleri Kızartın
Wendy Ponte
- Biberleri ısıtın. Biberleri broyler altına yerleştirin ve deriler kömürleşip koyulaşıncaya kadar pişirin, bu da yaklaşık 15 ila 20 dakika sürmelidir, ancak her fırın farklı olduğundan, gözlerine dikkat edin. Fırından çıkarın ve izin verin tamamen soğumasını bekleyin.
-
Kabukları Biberlerden Çıkar
Wendy Ponte
- Kabukları biber parçalarından çıkarın. Kolayca çıkarlar.
-
Biber Püresi
Wendy Ponte
- Biberleri ve 2 büyük diş sarımsakını bir mutfak robotuna yerleştirin ve püre haline getirin. 6 çorba kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı ekleyin, makine karışım devam edene kadar çalışıyor. ince, kremsi hamur.
-
Massa de Pimentão'yu saklayın
Wendy Ponte
Massa de pimentão , hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar buzdolabında saklayacaktır. O zaman hepsini kullanmayacağınızı düşünüyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve ihtiyacınız olana kadar dondurun.
