Ladin
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: Yaklaşık. 3 Kupa (2 Porsiyon)
İngilizce pasta kremi olarak bilinen Creme patissiere, birçoğu Fas tarafından kucaklanan çok çeşitli Fransız meyve tartlarında ve hamur işlerinde kullanılan pudinge benzer bir vanilya aromalı muhallebi. Geleneksel Fas mutfağında, en ünlü olarak Süt Bastilla olarak bilinen yığılmış bir tatlıda ortaya çıkar ve aynı zamanda bazen kremalı pastane yerine kullanılan bir Fransız bademli pasta kremi olan frangipane yapmak için isteğe bağlı bir bileşen olarak da kullanılabilir.
Kutulu Amerikan vanilyalı puding karışımı ikame olarak kabul edilebilir olsa da, Fas'ta paketlenmiş krem patissiere karışımları satın almak için cazip olmayın. Bunun yerine, kendi krem pastanızı sıfırdan yapmayı deneyin, çünkü sonuç, kutulu çeşitlerden çok daha üstün olacak ve gerçekten sadece biraz daha fazla çaba gerektirecektir.
malzemeler
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 vanilya çekirdeği (uzunlamasına bölünmüş veya 1 çay kaşığı vanilya aroması)
- 5 yumurta sarısı
- 6-8 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
Adımlar
Malzemeleri toplayın ve hazır bulundurun.
Ladin
Büyük bir kase, orta boy bir tencere, çırpma teli veya ağır kaşık ve bir elek veya süzgeç koyun.
Ladin
Orta boy tencerede, sütü vanilya çekirdeği ile orta ateşte neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
Ladin
Süt ısınırken, yumurta sarısını ve şekeri büyük kasede karıştırın.
Ladin
Sonra unu çırpın ve karışım pürüzsüz olana kadar mısır nişastası yapın.
Ladin
Vanilya fasulyesini sütten çıkarın.
Ladin
Sonra yavaş yavaş sıcak sütü yumurta karışımına çırpın. Sarısı sütün sıcaklığından pişmesini istemediğiniz için bunu çok yavaş yapın.
Ladin
Karışımı tekrar tencereye süzün.
Ladin
Karışım koyulaşana ve kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte karıştırın veya sürekli çırpın. Hamur kremini pürüzsüz tutmak için sert ve sürekli karıştırarak yarım dakika daha pişirmeye devam edin.
Ladin
Hamur kremini ocaktan alın. Vanilya çekirdeği kullanmadıysanız, bu noktada vanilya aromasını karıştırın.
Cildin oluşmasını önlemek için doğrudan hamur kreminin yüzeyine plastik bir tabaka yerleştirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Ladin
Pasta kremi soğuduğunda kullanılabilir veya gerekene kadar birkaç güne kadar kaplanabilir ve soğutulabilir.
Ladin
Kullanmadan önce soğutulmuş pasta kremasını karıştırın.
İpuçları
- Creme patissiere buzdolabında birkaç gün tutacak ve önceden plan yapmanıza izin verecektir. Şeker miktarı, pasta kremasını istediğiniz kadar tatlı hale getirmek için ayarlanabilir. Tarif, iki 9 inç veya 10 inç tatlı tart kabuğu için yeterli pasta kremi verir. Ayrıca, mille-feuille (Napolyonlar) yapmak için kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Hamur işi
- tatlı
- Fas
- doğum günü
