Bütün bir balık nasıl pişirilir veya ızgara yapılır

Izgarayı Temizleyin

arinahabich / Getty Images

Eski kalıntılar ve gresler, balıklarınızı yüzeye yapışıp kırılabileceğinden çok daha zor hale getirebilir. Kanola yağına batırılmış bir kağıt havlu kullanın ve ızgara ısınmaya başlarken yüzeyi dikkatlice temizleyin. İnatçı kirleri temizlemek için temiz fırçalar gibi diğer araçları kullanın ve ızgaraya yağlı bir kağıt havluyla son bir geçiş yapın. Kapatın ve balığı hazırlarken ısınmasını bekleyin.

Balık Kes

jonas unruh / Getty Images

Solungaçları kesilmiş ölçekli ve bağırsaklı bir balıkla başlayın. İlk olarak, her iki inçteki balığı her iki inçte bir kesmeniz gerekir. Bu, tüm balıkların eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Bu adımı atlayarak, kuyruk ucu zaten pişirilmiş olduğunda etin en kalın kısmı hala çiğ olacaktır.

Çizgili bas, adım adım öne çıkan gibi, lüfer, kırmızı davul, büyük walleyes, alabalık, karayla çevrili somon, Sockeye somonu, kara levrek, porgies, beyaz levrek, Pasifik kaya balığı, zayıf balık, balığı ve orfoz.

Balık Yağı

Philip Wilkins / Getty Images

Izgara balıklar zor olabilir çünkü ızgaraya yapışır. Bunu en aza indirgemek için, öncelikle ızgaranızın çok temiz, çok sıcak ve çok iyi yağlandığından emin olun: balıkları yere koymadan hemen önce, kanola yağına bir kağıt havlu batırarak ve pişirme işlemini dikkatlice silerek ızgarayı temizleyin. yüzey.

Balığın kendisine gelince, bir zeytin veya susam yağı kaplaması gerekir. Bu, ızgaraya yapışmasını önlemeye ve baharatların balıklara yapışmasına yardımcı olur. Bir elinizi her zaman temiz tutmayı unutmayın, diğeri balığın işlenmesinden yağlı olabilir. Mutfak eşyaları ve plakaları işlemek için temiz el gereklidir.

Balığı Tuzlayın

Nane Görüntüleri / Getty Images

Balıklarınızı baş, kuyruk ve vücut boşluğunun içi de dahil olmak üzere Koşer tuzu ile bolca tuzlayın. Daha fazla baharat, karabiber bile eklemekten kaçınmak önemlidir, çünkü balığı yediğinizde ızgarada yanacak ve acı tadacaktır. Balıkların sıcaktan çıkması için ek baharatları ve bitkileri saklayın.

Hızlı ot sosu, gremolata veya aioli ızgara balıklarla harika çalışır.

Bütün Balıkları Izgara

wundervisuals / Getty Images

Balıkları ızgaraya, kuyruk ana ısıdan en uzağa bakacak şekilde yatırın. Büyük balığı çok yüksek ısıda ızgara yapmayın, çünkü merkez pişirilmeden önce dışarıda gevrek yanarlar. İstikrarlı, orta sıcaklık istediğiniz şeydir.

20 inçlik bir balıkta her iki tarafta yaklaşık 10 dakika pişirin. Genel kural, inç kalınlığı başına on dakikadır. Sadece bir kez balık çevirin; balıkları iki spatula (veya bir uzun) ile dikkatlice kaldırın ve yavaşça ters çevirin. Her şeyi doğru yaptıysanız, ızgaraya yapışan çok az veya hiç cilt olmaz.

Balığı Dinlendir

Philippe Desnerck / Getty Images

Balıkların, eğik çizgilerden birinde açıktaki omurgaya bakıp piştiğini görerek yapıldığını biliyorsunuz. Izgaradan kaldırın ve 5 dakika dinlenmek için bir tabağa koyun.

Bütün Balığa Servis Yapın

Lisa Romerein / Getty Images

Servis yapmak için, bir spatulayı puanlanan bir bölümün altına kaydırın ve sadece bir plakanın üzerine kaldırın. Başa en yakın bölüm için, spatulayı, omurganın altından başlayan kaburgaların üzerinde, daha sonra üst ve aşağı doğru kaburgalara doğru yarım daire şeklinde bir hareketle balığın tepesine doğru hareket ettirin. Bu kemiksiz bir parça sağlar.

Kuyruklar, siyah yanmazlarsa, gevrek ve fındık tadındadır; yanaklar yağlı ve lezzetlidir. Kaburgalar arasındaki etin yanı sıra göbek de seçebilirsiniz.