Preston Schlebusch / Görüntü Bankası / Getty Images
- Toplam: 85 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 132 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 11g | karbonhidrat |
| 10g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 132 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 8 |
| Doymuş Yağ 2g | % 10 |
| Kolesterol 16mg | % 5 |
| Sodyum 1251mg | % 54 |
| Toplam Karbonhidrat 11g | % 4 |
| Diyet Lifi 6g | % 23 |
| Protein 10g | |
| Kalsiyum 314mg | % 24 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu taze collard yeşillikleri doğranmış pastırma veya domuz jowl ile terbiye edilir. Kırpmadan ve doğramadan önce yeşillikleri birkaç kez durulayın. Cesur yeşillikleri ısırmaktan daha kötü bir şey yoktur.
Yeşillikleri pişirirken yaklaşık 2 yemek kaşığı elma sirkesi veya biber sirkesi sosu ekliyoruz ve birçok Güney aşçı bir çay kaşığı iki şeker ekliyor.
Collard yeşilliklerini sıcak pişmiş mısır ekmeği ve biber sirkesi sosu ile servis edin. Kendi ev yapımı biber sosunuzu yapmak için tarifin altındaki talimatlara bakın.
malzemeler
- 2 kilo collard yeşillikleri
- 6-8 kalın dilim pastırma veya domuz jowl (doğranmış)
- 6 su bardağı su
- 1/2 ila 1 su bardağı doğranmış soğan
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1/2 çay kaşığı Cajun baharat veya terbiyeli tuz karışımı, isteğe bağlı
Adımlar
Collard yeşillikleri, lavabonun veya kasenin dibinde hiçbir kumlu tortu hissedilinceye kadar yaklaşık 3 ila 4 değişiklik halinde yıkayın.
Her yaprağı çıkarın ve kalın orta sapı ve çok kalın damarları kesin. Birkaç yaprağı katmanlayın ve yuvarlayın; Rulo yaprakları 1/2 inçlik şeritler halinde kesin (şifon tarzı). Yaprakları da doğrayabilirsiniz.
Orta ateşte büyük bir tavada, yağın bir kısmını oluşturmak için doğranmış pastırmayı veya iğneyi pişirin. Damlamaları atın veya başka bir kullanım için saklayın ve soğutun.
Büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında 6 bardak suyu kaynatın. Pişmiş domuz pastırması veya domuz jowl, doğranmış soğan, tuz, kırmızı ve karabiber ve terbiyeli tuz veya Cajun baharat ekleyin. Yeşillikleri kaynar suya ekleyin. Collard yeşilliklerini toplu olarak eklemeniz gerekebilir.
Örtün ve orta-düşük ateşte yaklaşık 1 saat veya yeşillik yumuşayana kadar pişirin.
Collard yeşilliklerini taze pişmiş mısır ekmeği ile servis edin ve masada acı biber sirkesi veya biber sosu geçirin.
4-6 kişilik.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Baharatlarla birlikte yeşilliklere 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Tencereye eklemeden önce soğanları pastırma veya domuz jowl ile kahverengi.
Baharatlarla birlikte pişirme sıvısına 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
Birkaç diş sarımsak kıyın ve tencereye eklemeden önce damlamalarda bir veya iki dakika sote edin. Ya da diğer baharatlarla birlikte yaklaşık 1 çay kaşığı sarımsak tozu ekleyin.
Yeşillikler tamamlanmadan yaklaşık 10 dakika önce yeşilliklere 1-2 bardak pişmiş siyah gözlü bezelye ekleyin.
Biber Sirkesi veya Biber Sosu - 1 pint konserve kavanozunu sterilize edin ve küçük sıcak jalapeno ve / veya serrano şili biberleri ile paketleyin. Kavanoza eklemeden önce bir veya iki tane dilimleyin. Kavanozu beyaz sirke ile doldurun ve 1/2 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Kullanmadan önce biber sosu örtün ve en az 5 gün soğutun.
Tarif Etiketleri:
- Kara lahana
- Güney Collard yeşillikleri
- garnitür
- güney
