Brian Hagiwara / Getty Images
Dana bonfile, kısa bel bölümünün hemen dışında büyük bir et kesimidir. Hassasiyet merkezidir. Bu onu en popüler kesimlerden biri yapar. Bu da onu en pahalı kesimlerden biri yapar. Bütün kesilmiş bonfile yaklaşık 6 kilo ağırlığında ve 100 $ veya daha fazla maliyeti olabilir. Aynı miktarda et biftek halinde kesilmişse daha da pahalıya mal olabilir. Denemek ve fiyatı düşük tutmak için alışveriş yapın. Bonfile kırpmak kolaydır, bu yüzden daha azına ihtiyaç duymadan alabilirsiniz.
Kırpma
Sığır eti bonfile kırpmak için gümüşi deriyi çıkararak başlayın. Bu çok sert bir şekilde pişirilir ve bonfile ile uğraşmayı zorlaştırır. Bu, zarın kaburgalardan çıkarılmasına benzer. Etten kaldırmak için bir bıçak kullanırken cildinize iyi bir şekilde tutunmak için bir kağıt havlu kullanmayı deneyin. Sonra gevşek asılı olabilecek fazla yağı giderin.
Dana Bonfile Nasıl Hazırlanır
Buradan bonfile pişirebilir veya biftek şeklinde kesebilirsiniz. Kızartma olarak ızgara yapmak istiyorsanız, bonfile'yi eşit, yuvarlak bir kızartmaya bağlayın. Bu eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Bonfile güzel bir karamelize yüzeye sahip olmalıdır, bu nedenle fırında yüzeyi hafifçe kızartmak için yeterince uzun bir orta sıcak ızgarada kızartmaya başlayın. Dolaylı ızgaraya geçin ve kısık ateşte bitirin. Düşük sıcaklık ve ilave 15 dakika dinlenme süresi ile kilogram başına yaklaşık 15 ila 20 dakika planlayın. 125 derece F iç sıcaklığa ulaştığında bonfile çıkarın ve örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında pişirmeye devam edecek ve sıcaklık 10 ila 15 derece daha artacak.
İyi bir dana bonfile hem yumuşak hem de lezzetli olduğu için çok fazla baharat gerektirmez. Biraz karabiber, sarımsak ve belki çok hafif bir aromalı zeytinyağı kaplamasını deneyin. Daha fazlası, sadece etin lezzetinden uzaklaşacaktır.
Dana Bonfile Aslında Tadı İyi mi?
