Ladin Yiyor / Leah Maroney
Bir jambonun sırlanması, pişmiş jambona lezzet, renk ve doku eklemenin harika bir yoludur. Yapması zor değil ve muhtemelen buzdolabınızda veya kilerinizde bulunan bazı çok temel malzemelerden basit ve lezzetli bir jambon sır yapabilirsiniz.
Bir jambonun sırlanması, genellikle meyveli, keskin veya keskin bir içerikle birleştirilen bir çeşit tatlı bileşen kullanılmasını içerir. Bu tatlı, meyveli, keskin tatlar, jambonun tuzlu lezzetini gerçekten tamamlar.
Ortak Sır Malzemeleri
Jambon sır yapımında kullanılan bazı yaygın bileşenler şunlardır:
- Reçel veya konserveKahverengi şekerHoneyMaple şurubuMeyve suyu, elma şarabı veya sodaMustardVinegarCloves, tarçın, zencefil ve diğer baharatlar
Sır yapma fikri, malzemeleri tatlı, keskin ve keskin lezzetleri dengelemek için bir macun halinde birleştirmektir. (Bu arada, sırdaki şekerin aslında sırlama etkisini yaratan karamelizasyonu. Örneğin, bir krem brûlée'nin üstündeki camsı şeker sırını düşünün.)
Jambon ne zaman sırlanır
Sırları karamelleşmek için yeterince uzun jambonda bırakmak istiyorsunuz, ancak yanacak kadar uzun değil. Ve şeker oldukça kolay yanar, bu nedenle sırları pişirmenin son bölümünde jambona uygulamak istersiniz. Aksi takdirde, sırınız dumanlı bir karmaşaya dönüşecektir.
Çoğunlukla, bir jambon pişirdiğimizde, önceden pişirilmiş bir jambonu yeniden ısıtırız. Bu tür jambonlara yemeye hazır veya jambon servisine hazır denir. Bu nedenle, daha düşük sıcaklıklar ve daha uzun pişirme süreleri iyi çalışır. Yaklaşık 325 F ila 350 F arasındaki sıcaklıklar mükemmeldir. Sıcaklık çok düşük olduğundan, sır pişirilmeden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce sırları jambona uygulayabiliriz.
Şimdi izleyin: Lezzetli Bal Sırlı Füme Jambon Tarifi
Sır Uygulaması
Sırları jambona uygulamak için ısıya dayanıklı bir spatula veya pasta fırçası kullanabilirsiniz. Hamur işi fırçaları söz konusu olduğunda, silikon türünü tercih ediyoruz, çünkü yaşlandıklarında kıllarını dökmezler, ancak istediğiniz türden kullanabilirsiniz. Bir spatula daha kalın bir sır için çalışacaktır, çünkü sadece jambonun üzerine bulaşabilir. Ancak daha sıvı bir sır için fırçalamanız gerekir.
Jambonun sırlanması için birkaç teknik vardır. Daha büyük bir jambon için, örneğin 15 pound veya daha fazla, sırları kademeli olarak uygulayabilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki jambon sır tariflerinden birinin tek fincanlık bir karışımını karıştırdığınızı varsayalım. Jambon yapılmadan yaklaşık bir saat önce 1/3 bardak sır uygulayabilirsiniz. Daha sonra 20 dakika sonra bir 1/3 fincan daha sonra kalan 1/3 bardağı 15 dakika sonra uygulayabilirsiniz.
Daha küçük bir jambon için, sırları bir kerede uygulamak iyidir. Ama işte bir başka ipucu: Yaklaşık 30 dakika sonra sırları bal veya akçaağaç şurubu ile fırçalayarak sırınızı daha tatlı ve parlak hale getirebilirsiniz. Aslında, gerçekten minimalist olmak istiyorsanız, sadece bal veya akçaağaç şurubu basit ama lezzetli bir jambon sır yapacak.
Karanfil: Saplamak ya da Saplamamak
Tariflere ulaşmadan önce karanfil ile ilgili bir not var. Birçok tarif, pişmiş bir jambonu bütün karanfil ile incelemek için çağırır. Ancak mutfak sanatlarında, tüm garnitürlerin yenilebilir olması gerektiğini söyleyen bir sözleşme var. Ve hiç kimse bir karanfil içine diş ısırmak istemez. Yine de, karanfil ile çalışmak gelenekseldir ve sunuma katkıda bulunur. Bu şekilde gitmeye karar verirseniz, oymadan önce tüm karanfilleri (ve bunların parçalarını) çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, sırlara birkaç öğütülmüş karanfil ekleyin.
Tarifler
İşte denemeniz için birkaç kolay jambon sır tarifi:
Esmer Şeker ve Portakal Suyu Sır
- 1 1/4 bardak paketlenmiş kahverengi şeker1 1/2 ons portakal suyu1 / 2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Hamurun pişirilmesinden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce uygulayın.
Esmer Şeker ve Hardal Sır
- 1 1/4 su bardağı paketlenmiş kahverengi şeker1 1/4 su bardağı country tarzı Dijon hardalı1 / 2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Hamurun pişirilmesinden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce uygulayın.
Ananas Hardalı Sır
- 1/2 su bardağı ananas reçeli (veya şeftali veya kayısı reçeli veya konserveleri) 1/4 su bardağı Dijon hardalı 1/4 su bardağı paketlenmiş kahverengi şeker 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Hamurun pişirilmesinden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce uygulayın.
Pişirebileceğiniz Farklı Jambon Çeşitleri Hakkında Bilgi Edinin
