Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Yangın Kavrulmuş Patlıcan Türk Mutfak Geleneğidir
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Birçok Türk yemeği ateşte kavrulmuş patlıcan veya "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') gerektirir. Bu şekilde pişirilen ateş, ete harika, dumanlı bir lezzet verir.
Salatalarda, bataklıklarda ve pürelerde kullanmak için mükemmel kavrulmuş patlıcan elde etmek için bu adımları izleyin. En iyi sonucu elde etmek için dolgun, orta boy patlıcan kullanın.
Barbekü yapıyorsanız, patlıcanlarınızı ızgarada kızartmak için iyi bir zaman. Bu fotoğraflar, Bodrum, Türkiye yakınlarındaki Ege Denizi'nde bir tur teknesinde barbekü gösteriyor, ancak herhangi bir arka bahçe ızgarası iyi olacak.
-
Patlıcanları Doğrudan Sıcak Kömürlere Yerleştirin
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Harika, dumanlı tadın anahtarı iyi bir odun ateşidir. Güzel bir köz yatağı olana ve alev kalmayıncaya kadar yangının yanmasına izin verin.
Yangın hazır olduğunda, sıcak kömürlerin bir kısmını yanlara doğru hareket ettirerek tüm patlıcanlara uyacak kadar geniş bir alan açın. Patlıcanları doğrudan ızgara tabanına yan yana yerleştirin.
-
Patlıcanları Közlerle Tamamen Örtün
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Patlıcanları ızgaranın altına yerleştirdikten sonra, sıcak kömürleri tekrar üstüne itin ve tamamen gömün.
-
Patlıcanların Köz Altında Kızarmasına İzin Ver
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Arkanıza yaslanın ve patlıcanlarınız kömürlerin üzerinde kızartırken rahatlayın. Bu, patlıcanınızın boyutuna ve miktarına bağlı olarak 15 ila 25 dakika sürmelidir.
-
Bitmiş Patlıcan
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Patlıcanları közün altından yavaşça çıkarın. Kaplamalar tamamen karartılmış ve kömürleşmiş olmalıdır. Cildi çıkardığınızda, içindeki etin mükemmel pişirileceğini göreceksiniz.
-
Her Patlıcanı Ortadan Kesin
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Kavrulmuş patlıcanlarınız işleyecek kadar soğuduktan sonra, bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve uçtan uca dilimleyin ve ellerinizle açın.
-
Bir Kaşık Kullanarak Eti Çıkarın
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Eti çıkarmak için patlıcanın yarısında yavaşça yukarıdan aşağıya bir kaşık sürün. Cildi arkada bırakarak eti çıkarmak için yeterince sert bastığınızdan emin olun.
Bütün pişmiş etler temizlenene kadar patlıcanın her iki tarafında da tekrarlayın. Kömürleşmiş cildi atın. Her patlıcan için aynı işlemi tekrarlayın.
-
En sevdiğiniz Tarifte Kavrulmuş Patlıcan Kullanın
Ladin / Elizabeth Taviloğlu
Limon suyu patlıcanın kararmasını önleyecektir. Kullanmaya hazır olduğunuzda, sıvıyı çıkarmak için patlıcanı bir tel süzgeçten geçirin.
