kabVisio / Getty Images
Kestane, kestane ağacının büyük yenilebilir meyvesidir ve Avrupa ve Çin'de popüler bir besindir. Kestane pişirmek, dokuyu patates benzeri bir kıvama yumuşatırken fındıkta hassas ve hafif tatlı bir lezzet üretir. Kestane de şekerlenebilir - Fransızca'daki marronlar - veya tatlılarda yaygın olarak kullanılan bir unu öğütür. Korsikalılar onları çöreklere kızartırken, Macarlar, Fransızlar ve İsviçre onları tatlandırıyor ve püre ediyor.
Muhtemelen "Noel Şarkısı" nın başlangıcını duymuşsunuzdur: "Kestane açık ateşte kavuruyor." Ancak açık ateşte bırakın, mutfakta asla kestane pişirmemeniz iyi bir şans. Bu rehber sizi evde kestane pişirmek için ipuçları ve püf noktaları ile şarkının ötesine götürecektir.
Başlangıç
Çiğ kestane yemek için uygun değildir, bu nedenle servis yapmadan önce kestane pişirmek önemlidir. En iyi pişirme yöntemleri, somunu kabukta pişirmenize ve daha sonra yumuşatıldıktan sonra çıkarmanıza izin verir. Kızartma veya kaynamadan önce düz bir çizgi boyunca ya da büyük bir X'i dilimlemek için sivri uçlu bir bıçak kullanmanız gerekir. Bu kestane patlamasını önler ve soyulmasını kolaylaştırır.
Kestane Kaynatma İpuçları
Somunları kaynatmak ve soymak için kestaneleri soğuk suyla örtün, kaynatın ve üç dakika pişirin. Ateşten alın. Her seferinde birkaç tane dikkatlice toplayın ve kabuğu ve cildi keskin bir bıçakla soyun. Soğuduklarında soyulması zorlaşır, bu yüzden soymaya hazır olana kadar (parmaklarınızı yakmadan!) Sıcak suda tutun. Yeminin bir parçası olarak tamamen pişirmeyi bitirdiğinizden emin olarak, soyulmuş fındık kullanarak tarifinize devam edin.
Derileri içinde tamamen kaynatın ve pişirin, 15 ila 25 dakika pişirin, sonra soyun ve tadını çıkarın. Onlar çok hassas olacak çünkü onları soymak gibi onlar düşmek hayal kırıklığına uğramayın. Kestane tamamen ezilene kadar fındıkların kaynatılması, kestane ezmek veya püre için bir elek boyunca itmek için en iyi yöntemdir.
Şimdi İzleyin: Fırında Kestane Nasıl Kızartılır
Kestane Kavurma İpuçları
Kestane kızartmak için yukarıda açıklandığı gibi kesimler yapın. Delinmedikleri takdirde potansiyel olarak iç basınçtan patlayabilirler. Ara sıra karıştırarak 15 ila 20 dakika önceden ısıtılmış 400 F fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcak servis yapın ve soyun.
Ateşte kızartmak için alüminyum bir pasta tabağı alın ve buharın çıkması için küçük delik sıralarını delin. Diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, kestane içinde kesimler yapın ve beyaz-sıcak kömürlerin üzerine bir ızgaraya yerleştirin. Şömine için bir kestane kavurma varsa, daha iyi. Pasta tabağını periyodik olarak sallayın ve yumuşayana kadar kavurun.
Kestane Tarifleri
Kestane, tatlı yemeklerin yanı sıra tuzlu yemeklerde de iyi çalışır. Yüksek nişasta içeriği nedeniyle genellikle patates veya makarna yerine kullanılırlar. Püresi veya tamamen kızarmış kestane, tatlı patates, havuç, mantar, Brüksel lahanası ve lahana ile iyi ortaklardır.
Genellikle doldurma ve tatlı tekliflerinde kullanılırlar. Onları taze, özellikle de Noel'de bulabilirken, konserve kestane veya kestane püresi satın alarak zamandan ve enerjiden tasarruf edebilirsiniz. Taze olanlar mevsim dışında olduğunda tariflerde kullanın.
Kestaneleri Kolayca Soyma
