Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images
Çok amaçlı bir kesme aleti için, hiçbir şey bir Çin baltasını yenemez. Bıçağın her parçası kullanıma alınır ve kesme, dilimleme ve doğrama söz konusu olduğunda oldukça çok yönlüdür. Bıçağın keskin kenarı kesim için kullanılırken, blunterın üst kenarı eti dövmek ve yumuşatmak için kullanılır. Yan tarafında, balta sarımsak ve zencefil ezmek için mükemmel bir araçtır. Bir kesme tahtasından wok'a yiyecek aktarmak için bile kullanabilirsiniz. Ek bir avantaj, sapın düz ucunun bir havaneli ile güzelce ikame edilmesidir. Ancak tükenmeden (veya farenizi tıklamadan) ve bir Çin baltası satın almadan önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.
Her Şey Metal Hakkında
Geleneksel olarak, balta bıçakları karbon çeliğinden yapılmıştır. Ne yazık ki, karbon çeliği paslanmaya karşı oldukça hassastır. Ayrıca yemeğe metalik bir tat ekleme eğilimindedir. Bugün, Martin Yan ve Eileen Yin-Fei Lo gibi tanınmış yemek kitabı yazarları bile paslanmaz çelik veya karbon ve paslanmaz çelik kombinasyonu olan bıçaklar önermektedir. Neyse ki, paslanmaz çelik bıçaklara sahip birçok Çinli balta vardır.
Görünüm Her Şey Değildir
Çinli bir balta kasap baltasına benzediği için kemik parçalamak için kullanabileceğiniz anlamına gelmez. Daha ağır kesiciler bunun için tasarlanmıştır, ancak genellikle Çin Şefinin Bıçakları olarak adlandırılan daha hafif kesicilerin temel işlevi et ve sebzeleri dilimlemektir. Bu daha hafif parçalarla kemiklerin kesilmesi bıçağı mahvedebilir. Hangi tür baltaya sahip olduğunuzdan emin değilseniz, satın aldığınız mağazaya danışın.
Konfor Seçin
İki uzmandan en sevdikleri balta adını vermelerini isteyin ve iki farklı cevap alacaksınız. Dondurma aromaları gibi, bir balta seçmek de çok kişisel bir karardır. En önemli şey, iyi yapılmış olanı bulmaktır. Dexter, Martin Yan ve JA Henckels iyi marka isimleridir.
Konfor seviyeniz de önemlidir. Cleaver sağlam olmalı, ancak çok ağır olmamalıdır. Balyayı tutarken kollarınız gergin hissediyorsa, başka bir tane deneyin. Akşam yemeği hazırlamak kaslarınız üzerinde yorucu olmamalıdır!
bileme
Bir balta bıçağı düzenli olarak bilenmelidir. Donuk bir bıçak sizi daha fazla baskı yapmaya zorlar, bu da hoş olmayan kazalara neden olabilir. Bir baltayı keskinleştirmenin birkaç yolu vardır. Bileme çeliği en popüler seçenektir. Bileme çeliği veya bileme çubuğu olarak da adlandırılan bileme çeliği, saplı ince bir çelik çubuktur. Aslında metali çıkarmaz, bunun yerine bıçak kenarını moleküler düzeyde yeniden düzenler. Bir baltayı keskinleştirmek için bileme çeliğini dikey olarak tutarsınız (tutun), sabit tutun ve bıçak bıçağını çelik boyunca kaydırın, sizden uzaklaşarak beş ila 10 kez tekrarlayın.
Bakım ve Onarım
Temizleyicinin temizlenmesi ve saklanması söz konusu olduğunda akılda tutulması gereken önemli şey bıçağı korumaktır. Ayırıcılar, daha az hasar riski olan uygun bir bıçak bloğunda saklanmalıdır. Temizlik gelince, en iyi sonuç için balta ılık, sabunlu suda elle yıkayın. Ve iyice kurumayı unutmayın; paslanmaz çelik bile tamamen paslanmaz değildir. Ayrıca, domates gibi asidik bileşenlerle çalıştıktan hemen sonra bıçağı temizlediğinizden emin olun.
