Ladin
- Toplam: 12 saat 5 dakika
- Hazırlık: 12 saat
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 20 Dosas (4 ila 6 porsiyon)
Güney Hindistan'dan Dosa (gevrek, tuzlu krep), kendi bölgesinde temel bir besindir. Ülkenin geri kalanında da dosas oldukça popülerdir ve onlara ve diğer Güney Hindistan yemeklerine hizmet veren Udipi restoranları hemen hemen her banliyöde bulunabilir! Kolay tarifimle nasıl yapacağınızı öğrenin.
malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı urad daal (bölünmüş, derisiz siyah gram)
- 3/4 çay kaşığı çemen tohumu
- Tuz (tatmak için)
- Bitkisel / kanola / ayçiçek yağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Pirinci yıkayın ve iyice yıkayın. Çemen otu tohumlarını karışıma ekleyin ve onları yaklaşık 2 inç derinliğinde kaplamak için pirinç daal kasesine yeterince su doldurun. Bir gece bekletin.
Ladin
Ertesi sabah, pirinç ve urad daal tüm suyu boşaltın. Şimdi bir miktar mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz ama biraz grenli bir macuna öğütün - gerekirse çok az su ekleyin.
Ladin
Tüm pirinç daal karışımı bu şekilde öğütüldüğünde, büyük bir karıştırma kabına koyun ve bir hamur yapmak için yeterli su ekleyin. Hamurun kıvamı, içine batırılmış bir kaşığı kalın kaplayacak şekilde olmalıdır.
Ladin
Şimdi tadı tuz ekleyin ve dosa meyilli sıcak, karanlık bir yerde 6 ila 8 saat boyunca kapalı tutun. Bu fermantasyondan sonra, hamuru iyice karıştırın. Artık dosas yapmaya hazır.
Ladin
Küçük bir kaseye biraz yemeklik yağ koyun ve hazır tutun. Ayrıca bir kase buz gibi soğuk suya, büyük, düz bir yapışmaz tavaya, 2 yaprak kağıt havluya, bir kepçeye, bir spatulaya ve bir teyel fırçasına ihtiyacınız olacak.
Bir sayfa kağıt havluyu bir tona katlayın ve hafifçe yemeklik yağ kabına daldırın. Fazlalığı sıkın ve ardından kağıt havluyu yağlamak için tava yüzeyine sürün. Doğru yağ miktarı, tavada zar zor görülebilecek şekildedir. Şimdi orta yüksekte ısıyı / alevi açın.
Kepçeyi dosa meyilli ile 3/4 seviyesine kadar doldurun. Kepçe boşalıncaya kadar bu meyveyi, tıpkı bir krep için yaptığınız gibi, tava ortasına yavaşça dökün.
Ladin
Şimdi meyilliyi, kabaca 8 inç çapında bir gözleme oluşturmak için süpürme dairesel hareketleriyle yaymaya başlayın. Eğer meyilli yayılırken dosa küçük delikler geliştirirse endişelenmeyin. Bu normal.
Ladin
Hamuru tavaya yaymayı bitirir bitirmez, teyel fırçasını yemeklik yağa batırın ve yağı dosa yüzeyinin her yerine ve kenarlarına daldırın. Şimdi tavayı sapından tutun, yukarı kaldırın ve çırpılmış yağın dosa yayılmasını sağlamak için döndürün.
Üst yüzey pişmiş görünmeye başladığında (artık yumuşak veya akmaz), dosa çevir. Bu zamana kadar, ideal olarak, altındaki yüzey açık altın renkli olmalıdır. Çevirmeden sonra 1 dakika pişirin.
Doz neredeyse bitti. Yarıya katlayın ve 30 saniye daha pişirin.
Ladin
Bir sonraki dozu yapmaya başlamadan önce, başka bir kağıt havluyu bir tona katlayın ve buz gibi suya batırın. Fazla suyu çıkarmak için tomarı sıkın ve ardından hafifçe soğutmak için tava yüzeyine sürün. Bu, bir sonraki dozajınızın eşit şekilde yayılmasını ve kırılmamasını sağlar çünkü tava çok sıcaktır. Şimdi son dosa için yaptığınız gibi devam edin.
Ladin
Hazır dosa, Güney Hindistan cevizi hindistan cevizi Hint turşusu, Güney Hint barut Hint turşusu ve sambar gibi yan yemekler ile servis yapın.
İpucu
- Yemek yaparken hemen dosas yapmak ve servis yapmaktan hoşlanıyoruz, çünkü bu, yenildiğinde gevrek ve taze oldukları anlamına geliyor. Ancak bu kesinlikle gerekli değildir. Ayrıca daha sonra dozu yapabilir, istifleyebilir ve servis yapabilirsiniz. Sadece kreplerde olduğu gibi kapalı bir tabağa koyarak servis zamanına kadar onları sıcak tuttuğunuzdan emin olun.
Tarif Etiketleri:
- Vejetaryen Tarafı
- dosa
- meze
- Hintli
