music4life / pixabay
Su nasıl kaynatılır? Beyinsiz gibi gelebilir, ancak çeşitli yemekler yapmak için su kaynatmak her zaman göründüğü kadar basit değildir. Bazı ipuçları suyun pişirmeyi planladığınız Yunan tarifi için mükemmel olduğundan emin olmanıza yardımcı olabilir.
İki Temel 'Kaynama'
Su 212 F'de kaynar ve ancak o zaman "gerçek" bir kaynamadır. Yunan mutfağında da "yavaş kaynama" terimini kullanıyoruz.
- Su tüm yüzey boyunca kabarcıklar oluşturduğunda, ancak tam bir kaynama coşkusu olmadan yavaş bir kaynamaya ulaşılır. Kabarcıklar genellikle büyük ve yavaş hareket eder. Yavaş kaynama sıcaklığı 205 F'dir. Tam kaynama, yuvarlanma kaynatma veya gerçek kaynama 212 F'de gerçekleşir. Tenceredeki tüm su, hızlı hareket eden baloncuk dalgalarına karıştığında tam kaynama meydana gelir. Su coşkuyla kabarıyor ve buhar veriyor.
Kaynamaya Karşı Kaynama
Bir kaynama kaynatma değildir, ancak bazen "hafif kaynama" olarak adlandırılır. Yunan mutfağında, önce kaynatılarak, daha sonra ısıyı, genellikle düşük ısıda, küçük kabarcıkların hala görülebileceği bir noktaya düşürülerek ulaşılır.
Kabarcıklar ve Kaynama
Kabarcıklar otomatik olarak suyun kaynadığı anlamına mı geliyor? Hayır. Teknik olarak, kaynar su, 212 F sıcaklığa ulaştığı ve buharda olduğu anlamına gelir. Kabarcıklar bu sıcaklık noktasından önce 160 F kadar düşük bir seviyede oluşabilir.
Kenarlarda çok çabuk ısınan ve hemen kenarlarında küçük kabarcıklar göstermeye başlayan kaplar tarafından aldanmayın. Bu kaynamanın herhangi bir kısmına uymuyor. "Yanlarım iyiye ve ısınıyor. Dokunmayın."
Kaynamaya Su Getirmek
Su, yüksek ısıda hızla veya orta ateşte yavaşça kaynama noktasına getirilebilir. Yunan mutfağında su soğuk başlar. Genel kural, suda yiyecek yoksa, yüksek ısıya gidin ve mümkün olduğunca çabuk kaynama noktasına getirin. Suda yumurta veya bazı sebzeler gibi yiyecekler varsa, daha düşük ısıda kaynatın.
Makarna için Tuzlu Su Kaynar
Makarna tarifleri genellikle makarnayı tuzlu kaynar suya eklemeyi gerektirir. Ne kadar su? Bu genel kural, her 1/4 kilo makarna için 1 litre diyor. Bir pound makarna yapıyorsanız, suyu 6 litreye kadar çıkarın. Yeterli su sakızlı makarnanın oluşmasına neden olur.
Ne kadar tuz? Genel kural, her bir litre su için 1 2/3 çay kaşığıdır ve koşer deniz tuzu en iyisidir. Su tamamen kaynama noktasına geldikten sonra tuzu ekleyin. Tuz eklemek kaynama hızını düşürebilir. Makarnayı eklemeden önce su tekrar kaynama noktasına gelene kadar bekleyin.
Makarna için kaynar suya tuz eklemek bir tat ve tarif meselesidir. Tarif onu çağırırsa, bir nedeni olduğundan emin olabilirsiniz. Sodyum alımınızı izliyorsanız, eklemeyin ve tarifin ilerleyen kısımlarında baharatları ayarlamayın.
Yumurtalar İçin Kaynar Su
Bu, yumurtlayan yumurtayı 3 dakika yumuşak, 5 orta ve 10 sert pişirenler için büyük bir sürpriz. Mükemmel haşlanmış yumurta yapmak için, yumurtaları en az bir inç kaplayacak kadar su kullanarak, bir tencerede soğuk su içinde tek bir tabakaya yerleştirin. Örtün ve orta ateşte tamamen kaynatın. Su tamamen kaynama noktasına gelir gelmez, tencereyi ocaktan alın ve yumurtalar bitinceye kadar bekletin. Bu, yumurtanın boyutuna bağlıdır, ancak yumuşak kaynatılmış için genellikle 2-3 dakika veya kaynatılmış için 15 ila 18 dakika arasındadır.
