Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 5 saat 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 5 saat 15 dakika
- Verim: 6 bardak (96 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 26 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 fincan (96 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 26 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 5mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 13mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
" Wust ta sheer" olarak telaffuz edilen Worcestershire sosu tarifi, İngiliz Lord Sandys'in Bengal'deki seyahatler sırasında onu satın aldığı sömürge Hindistan'a kadar uzanıyor. 1835'te, memleketi Worcester'daki bir çift kimyacıyı, zevk aldığı lezzeti tekrarlamaya çalışmak için görevlendirdi. John Lea ve William Perrins bir şans verdiler, ancak sonuçlardan hayal kırıklığına uğradılar. Kavanozdaki bodrum katına yapıştılar ve unuttular.
Birkaç yıl sonra Lea ve Perrins şişeleri kalın bir toz tabakasının altında buldular ve sosu bir şans daha vermeye karar verdiler. Kasıtsız yaşlanma sürecinde, modern foodies tarafından umami olarak tanımlanan zengin ve tuzlu bir lezzet geliştirdi. Ortaklar daha fazla şişeleniyordu ve Lea & Perrins Worcestershire Sos için bir tat Avrupa'ya, Amerika'ya ve dünyaya yayıldı.
Şimdi genel bir terim olan Worcestershire sosu, diğer birçok marka tarafından bileşenlerde bazı özel varyasyonlar ile pazarlanmaktadır. Lea & Perrins, hala gelişmekte olan şirketin Worchestershire Sos için orijinal tarifini yakından koruyor, ancak ana malzemeler sirke, hamsi, demirhindi, pekmez, sarımsak ve soğan ile birlikte şeker ve açıklanmamış baharat ve baharatları içeriyor.
Evde kendi Worcestershire sosunuzu yapmayı ve tariflerinizde kullanmayı düşünün. Çok fazla bileşen içerir, ancak yöntem basittir.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük tatlı soğan (kabaca doğranmış)
- 1/2 su bardağı demirhindi ezmesi
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
- 2 jalapeños (tohumlar çıkarılıp kıyılmış)
- 1/4 fincan hamsi (doğranmış)
- 1/4 su bardağı salça
- 2 tam karanfil
- 2 yemek kaşığı taze karabiber
- 1/2 su bardağı koyu mısır şurubu
- 1 bardak pekmez
- 3 su bardağı beyaz sirke
- 1 su bardağı koyu bira
- 1/2 su bardağı portakal suyu
- 2 su bardağı su
- 1 limon (ince dilimlenmiş)
- 1 kireç (ince dilimlenmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yaklaşık 7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Demirhindi ezmesini, sarımsak, zencefil ve jalapeños ekleyin. Orta-düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, kireçte hamsi ve birleştirmek için karıştırın. Bir kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 saat veya bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar pişirin.
Worcestershire sosunu cam şişelere veya kavanozlara süzün ve soğutun.
İpuçları
- Taze Worchestershire sosu buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta birkaç hafta dayanır. Daha uzun depolama için, üreticinin talimatlarına göre bir kaynar su bidonunda olabilir.Etlere, etütlere, çorbalara ve sebze sularına arka plan aroması eklemek için Worchestershire sosu kullanın. Aynı zamanda çok yönlü bir masa çeşni ve kanlı mary kokteyli için önemli bir bileşendir.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Worcestershire sos
- ingiliz
- bahar
