Philippe Desnerck / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 2 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 580 | Kalori |
| 24 gr | Şişman |
| 91g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 580 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 24g | % 31 |
| Doymuş Yağ 14g | % 72 |
| Kolesterol 61mg | % 20 |
| Sodyum 127mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 91g | % 33 |
| Diyet Lifi 10g | % 36 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 194mg | % 15 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ördek bir ördek muhtemelen tüm zamanların en çok kopyalanan Fransız tariflerinden biridir. Çanak ilk olarak 1960'larda ve Fransız mutfağının Amerika'da bu popüler tarif sayesinde büyük ölçüde popüler hale gelmesiyle ünlendi. Tarif tatlı portakal sosu ile sırlanmış katılaşmış ördek göğsü özellikleri ve o zamandan beri ördek pişirmek için popüler bir yol olmuştur.
Portakal, ördek ile iyi uyum sağlar, çünkü narenciye herhangi bir şişmanlığı keser, ancak limonun aksine tatlı kalır. Bu sofistike yemek, parti menüleri ve romantik akşam yemeklerine mükemmel bir ektir. Kolay sos önceden hazırlanabilir ve servis yapmadan hemen önce ördeği sararsınız.
Her zaman bulabileceğiniz en dolgun ördek göğsünü kullanın. Bunlar genellikle Fransızca'da ördek magret olarak adlandırılır ve iyi bir yağ tabakasına sahiptir, bu yüzden eti nemli tutmak ve tonlarca lezzet eklemek için önemlidir.
Yağdan uzak durmayın. Çoğu yemek pişirilir ve klasik pommes sote de dahil olmak üzere diğer birçok tarifte kullanılabilir.
malzemeler
- Sosu için:
- 1/4 su bardağı şeker (toz haline getirilmiş)
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
- 1 1/2 su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı arpacık (kıyılmış)
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 4 portakal (membranlardan kesilmiş bölümler)
- Ördek için:
- 1 ördek göğsü (2 yarıya bölünmüş)
- Tuz, tatmak
- Zevkinize biber
- 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı (soğuk)
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu ördek tabağı, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Portakal Sosunun Hazırlanması
Malzemeleri topla.
Bir tencerede, şurup karamelleşene ve altın kahverengi bir renk alana kadar şeker ve suyu birkaç dakika kaynatın.
Sirke, meyve suyu, arpacık soğanları ve tavuk suyunu ekleyin ve sos bir bardaktan biraz daha az olana kadar pişirin.
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi ile tavaya ekleyin. Tereyağı eriyene ve sosu içine sokana kadar tavayı orta ateşte sallayın. Turuncu bölümleri karıştırın.
Sos şimdi hazırdır ve ördek göğsünü hazırlamaya hazır olana kadar soğutulabilir ve saklanabilir veya bir kenara bırakıp göğüsleri pişirmeye devam edebilirsiniz.
Ördek Göğsünün Hazırlanması ve Pişirilmesi
Malzemeleri topla.
İki yarım göğsü kağıt havlularla kurulayın.
Çapraz bir desen oluşturmak için memedeki yağdan keskin bir bıçakla kesin. Bu yağın salınmasına yardımcı olur ve pişirildiğinde yağ gevrekleşir.
Hem et tarafını hem de yağı biraz deniz tuzu ve karabiber serpin.
Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Ördek göğsünü her iki taraftan hızlı bir şekilde sarın, sonra ördekleri her iki tarafta yaklaşık 9 ila 11 dakika pişirin.
Göğüsleri tavadan çıkarın ve ılık bir tabağa koyun. Kağıt havlularla örtün ve 5 dakika dinlendirin. Bu, pişirildikten sonra ördeğin yumuşatılmasına yardımcı olur.
Sosu tekrar ısıtın.
Ördeği tamamen veya düzgün dilimlenmiş sıcak bir tabağa yerleştirin. Sosu ördeklerin üzerine dökün. Plakayı kalan portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.
Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- ördek
- antre
- Fransızca
- Sevgililer Günü
