Ladin / Molly Watson
Arpacık soğanları, tıpkı soğan, pırasa ve sarımsak gibi allium ailesinin bir üyesidir. Genellikle daha küçük, daha hafif soğan olarak düşünülse de, arpacık soğanları kendi türleridir ve sadece küçük soğan değildir. Özellikle pişirildiklerinde, çoğu soğandan biraz daha tatlı bir kenara sahiptirler.
Arpacık Seçimi
Arpacık soğanları, içindeki soluk mor gevrek katmanları kaplayan kahverengi bir cilde sahiptir. Soğanlarda olduğu gibi, boyutları için ağır hissedilen ve sağlam olan arpacık seçin. Yumuşak lekeleri olan veya filizlenen arpacıklardan kaçının (filizlenen arpacık kök ucundan büyüyen yeşil bir filiz vardır, mükemmel yenilebilirken, diğer arpacıklardan daha güçlü, daha acı bir tada sahiptirler).
Soğancık Sezonu Ne Zaman?
Çoğu iklimde, ertesi yaz ve sonbaharda hasat etmek için arpacık sonbaharda ekilir. Arpacık soğanlar serin, karanlık ve kuru bir yerde saklandıklarında iyi tutulduğundan, taze arpacık soğanlar genellikle kış başlarında kullanılabilir.
Shallots Taste Nasıl Bir Yer?
Arpacık soğanı soğanlardan daha az acıdır. Pişirildiklerinde, hoş bir kenara bürünürler. Bazı insanlar, arpacık soğanlarının daha güçlü ve keskin sarımsak yerine güzel, yumuşak bir ikame yaptığını görecektir.
Arpacık Soyma
Arpacık soğanının sap ucunu kesin ve atın ve kağıt kabuğunu çıkarın (önce uzunlamasına yarım keserseniz daha büyük arpacıkların soyulması daha kolay olacaktır). Hepimiz soyulmuş soğancık üzerinde siyahımsı bir küf bulmak gibi nadir değildir. İçgüdü, her şeyi fırlatmanıza neden olabilir, ancak başka bir katmanı kaldırmak, genellikle yemeğiniz için biraz daha az soğancık bırakırsanız sorunu çözebilir.
Arpacık soğanı soyulduktan sonra, tarif için dilimleyin, doğrayın veya kıyın.
Arpacık Nasıl Kullanılır
Soğan veya sarımsaktan daha hafif oldukları için, arpacık soğanları genellikle çiğ yenilecekleri zaman, özellikle bu şerip soğancık sosu veya soğancık sosunda marine edilmiş yeşil fasulye gibi salata soslarında kullanılır.
Arpacık soğanlar ayrıca bir alliumun lezzet vuruşundan yararlanan daha hafif sebzelerle de lezzetlidir, ancak sarımsak gibi sarımsaklarla boğulmuş olabilir. Arpacık soğan, mantar, fasulye, pazı ve bezelye ile de mükemmeldir.
Yavaşça pişirildiğinde veya kavrulduğunda, arpacık eriyen tatlı olur. Onları yağ ile sıkın, tuz serpin ve arpacık soğuyana kadar sıcak bir fırında pişirin. Ya da, bir tavuk kavurma yaparken, soğan içeren bu kavrulmuş tavukta olduğu gibi onları tavaya atın.
