Giordano Trabucchi / Getty Images
Fuyu ve Hachiya hurma, Kuzey Amerika'da en çok bulunan hurmalardır. Her ikisi de "tanrıların meyvesi" için Yunanca Diospyros cinsinden ve her ikisi de sonbaharda mevsime girdikten sonra kış başlarında kullanılabilir.
Fuyu ya da Hachiya olsun, parlak ve dolgun olan ve boyutları için ağır olan hurma arayın. Herhangi bir çatlak veya çürük olmadan parlak görünümlü bir cilde sahip olmalıdırlar.
Oda sıcaklığında neredeyse olgunlaşmış ve olgunlaşmış persimmons saklayın. Olgunlaşma sürecini bir kağıt torbada saklayarak acele edin. Çok olgun hurmaları birkaç gün buzdolabına gevşek bir şekilde sarılmış halde tutabilirsiniz, ancak olgun hurma en iyisi daha sonra değil, daha erken kullanılır.
-
Fuyü
Shawna Lemay / Getty Images
Fuyu hurmaları düz dipleri ve çömelme şekilleri ile ayırt edilir. Fuyus sarıdan daha turuncu olmalı ve çok az yumuşak olduğunda en iyi durumda olmalıdır. Toplandıktan sonra olgunlaşacaklar, bu yüzden kaya gibi sert Fuyus satın almak ve evde olgunlaşmalarına izin vermek bu kırılgan meyveler için iyi bir strateji olabilir.
Fuyus genellikle çiğ yenir, genellikle dilimlenir ve soyulur ve daha sonra salatalara eklenir. Ayrıca büyük etkiye kavrulmuş olabilirler. Hafif, belirsiz kabak benzeri bir tada sahiptirler.
Fuyus'u gövdelerini (üst kısımlarını ve gövdenin altındaki daha sert bağlı eti keserek), dilimleyerek ve soyarak hazırlayın. Büyük siyah tohumları karşınıza çıkarırken atın.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Getty Images
Hachiya hurması uzun ve oval şekildedir. Gerçekten, kesinlikle, fevkalade olgun olmadıkça ağız buruşuk tartlardır. Olgun Hachiyalar inanılmaz derecede yumuşaktır ve genellikle kabuğun içindeki ipeksi pürüzsüz bir hamur haline sıvılaştırılır. Fuyu hurması gibi, toplandıktan sonra olgunlaşırlar, böylece kullanıma hazır olana kadar mutfak tezgahında yumuşamalarını sağlayabilirsiniz.
Hachiyas, "kabartma" hurması olarak düşünülür ve genellikle fırınlanmış ürünlere eklenecek şekilde bir kabuk haline getirilir. Keklere, pudinglere ve diğer ikramlara kararlı nem ve yumuşak, kabak benzeri bir lezzet katıyorlar. Fuyu hurmalarının aksine, lezzetli olmak için çok olgun (ve dolayısıyla süper yumuşak) olmaları gerektiğinden daha az çiğ çalışırlar.
Ayrıca kurumaya asılı olan Japon kurutulmuş hurma hoshigaki yapmak için de kullanılırlar.
-
Hoshigaki (Kuru Hurma)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki, kurumaya asılan ve daha sonra şekerini dışarıya getirmek için masaj yaparak, buzlu görünmelerini sağlayan Hachiya hurmaları kurutulur. Yoğun tatlı ve biraz chewy. Sadece kuru hurma değil, gerçek hoshigaki yapmakla ilgili yoğun emek nedeniyle - ve gerçekten de bir fark var - yaygın olarak mevcut değiller.
