Diana Rattray
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 105 dakika
- Verim: 8 porsiyon (yaklaşık 2 quart)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 100 | Kalori |
| 3g | Şişman |
| 17g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon (yaklaşık 2 litre) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 100 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 3g | % 4 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 190mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 17g | % 6 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 95mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Sebze stoğu (veya et suyu) yapmak gerçekten çok basittir ve çorba veya güveç için elinizin altında olması harika. Et suyu ayrıca pirinç veya risotto, irmik, polenta, arpa, mercimek veya kinoa için mükemmel bir pişirme sıvısı yapar. Ve sebze suyu, vejetaryen yemekler için bir zorunluluktur.
Kendi sebze stoğunuzu yapmanın ana faydalarından biri, tuzsuz veya çok az tuzla yapabilmenizdir. Ve endişelenecek hiçbir koruyucu yoktur. Sebzeleri durulayın veya ovalayın, ancak herhangi birini soymaya gerek yoktur. Kabuklar daha fazla renk ve lezzet katacak.
Pırasa, yaban havucu, kekik sapı, rezene soğanı, patates, marul yaprakları veya bir çorba kaşığı domates salçası sebzeler için diğer bazı olasılıklar. Et suyunu tatlandırmak için neredeyse tüm sebzeleri kullanın. Sebze hurdalarını veya asallarını geçen otlar ve sebzeler için dondurucuda bir torba tutun. Dolu olduğunda et suyu yap!
malzemeler
- 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı (tava tabanını kaplayacak kadar)
- 2 orta boy soğan (soyulmamış, dörde bölünmüş)
- 4 ila 6 yeşil soğan (doğranmış)
- 3 havuç (1/2 inç parçalara bölünür)
- 8 kaburga kereviz (1/2 inç parçalara bölünür)
- 6 ila 8 diş sarımsak (soyulmamış, yarıya)
- 8 ons mantar (fırçalanmış ve yarıya bölünmüş veya dilimlenmiş)
- 1 büyük domates (gövde çıkarılmış, doğranmış)
- 6 - 8 dal maydanoz
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 litre su
- İsteğe bağlı: koşer tuzu (tatmak için)
Adımlar
Bir tencerede veya büyük bir Hollandalı fırında veya su ısıtıcısında, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve mantarları ekleyin. Sebzeler biraz renk göstermeye başlayana kadar sık sık karıştırın. Esmerleşme, et suyuna aroma derinliği verir.
Yeşil soğan, doğranmış domates, maydanoz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Soğuk suyu genel olarak dökün. Su sebzelerin yaklaşık 1 ila 2 inç üzerinde olmalıdır, bu yüzden gerekirse daha fazla ekleyin.
Stok karışımını kaynatın. Bir kaynamaya devam etmek için ısıyı düşük veya orta-düşük seviyeye düşürün. 1 1/2 saat ya da lezzetli olana kadar pişirin.
Sebzeleri bir kaseye çıkarın ve tülbent astarlı ince gözenekli bir elek veya bulyon süzgecinden sıvıları süzün, ardından katıları süzgecin içine koyun ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı almak için bastırın. Bu noktada, et suyunun konsantre olmasını istiyorsanız, gergin stoğu tekrar tencereye koyun ve daha fazla azaltmak için kaynatın veya kaynatın.
İsterseniz, tatmak için tuz ekleyin.
Depoyu dondurucu kaplarına dökün. 3 ila 4 gün buzdolabında saklayın veya stoğu soğutun ve 3 aya kadar dondurun.
Sebze Suyu veya Stok Kullanan Bazı Tarifler
Hindistan Cevizi Köri Balkabagi Çorbası
Balkabagi ile sonbahar sosis güveç
Kaşar ve Andouille Sosisli Kremalı Mantar Çorbası
Tarif Etiketleri:
- Çorba
- Amerikan
- yaz
- çorba
